طبقه بندی محصولات لبنی فراسودمند

امروزه محصولات لبنی فراسودمند بخش عظیمی از محصولات غذایی فرا سودمند را شامل می شود. لذا بررسی این فراورده ها امری ضروری است. غذاهای فراسودمند اثرات مفیدی بر سلامت انسان دارند که ازآن جمله می توان به سلامت دستگاه گوارش، سلامت قلب، کنترل کلسترول و کاهش خطر ابتلا به عفونت ها را اشاره کرد. همچنین پروبیوتیک ها مقاومت بدن را در برابر حمله پاتوژنها افزایش می دهندتحقیق و بررسی بر روی پرو بیوتیک ها، پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در زمینه فلور میکروبی روده و متابولیسم های آن بسیار بحث برانگیز است. تقاضا برای غذاهای عملگرا نیز به سرعت در حال افزایش است لذا در این زمینه مصرف کننده باید اطلاع کافی داشته باشد و مصرف غذاهای فراسودمند با میزان دزمناسب و کافی درحین مصرف یک چالش بسیار بزرگ است چرا که عوامل متفاوتی در طول پروسس و نگهداری زنده مانی میکروارگانیسم های پروبیوتیک را تحت تاثیر قرار میدهد.شیر منبع غنی از ترکیبات مغذی است که خاستگاه میکروارگانیسم های عملگرا و فراسودمند است و به همین دلیل این مقاله به بررسی ترکیبات شیر و ماهیت محصولات تخمیری می پردازد و محصولات لبنی عملگرا را در سطح بازار بررسی میکند.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ها ، پری بیوتیک ها ، محصولات لبنی ، سلامت مصرف کننده ، شیر ، فلور میکروبی روده