مروری بر روشهای استخراج استویوزید

افزایش شیوع دیابت و چاقی باعث شده است تا پژوهشگران به دنبال استفاده از شیرین کننده های رژیمی با خواص مطلوبکاربردی باشند. یکی از شیرین کنندههای فوق استویوزید می باشد که از گیاه استویا به دست میآید و دارای شیرینی -250300 برابر نسبت به ساکارز میباشد. گیاه استویا حاوی حدود 6 درصد استویوسید میباشد. استویوزید به صورت یک پودرسفید کریستالی و جاذبالرطوبه میباشد. تا کنون از روشهای متعددی از جمله استفاده از حلال، تبادل یونی، سیال فوقبحرانی، عوامل شلاته کننده، مایکروویو، اولتراسونیک و آنزیم برای استخراج استویوزید از گیاه استویا استفاده شده است. هرکدام از روشهای فوق دارای مزایا و معایبی می باشد که در این مقاله به آنها پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

استویوزید ، استخراج ، با سیال فوق بحرانی ، تبادل یونی ، استخراج با عوامل شلاته کننده