بررسی روش های تولید شیرین کننده از برگ های گیاه استویا ربادیانا برتونی

استویدل گلیکوزیدها، دی ترپن های کم کالری موجود در برگ های گیاه استویا ربادیانان هستند که به عنوان شیرین کننده های طبیعی د رصنایع غذایی کاربرد دارند و خصوصا برای بیماران مبتلا ب دیابت و چاقی و افراد دارای اضافه وزن مناسب هستند. روش ها یاستخراج طولانی مدت استویول گلیکوزیدها و بهینه سازی بازده محصول ، مشکلات چالش برانگیزی رادر این زمینه به وجود می آورند. هدف از ین مقاله بررسی روش های استخراج استویول گلیکوزیدهای و تولید شیرین کننده از برگ های گیاه استویا است. استخراج استویول گلیکوزیدهای در قالب چهارروش استخراج به وسیله حلال، استخراج به وسیله سیال فوق بحرانی، استخراج توسط اولتراسوند و استخراج توسط مایکروویو انجام می گیرد. نتایج نشان می دهد که استخراج استویول گلیکوزیدها از برگ ها گیاه استویا به روش استخراج با امواج مایکروویو دارای بازده و مزایای بیشتری نسبت به سایر روش های استخراجی بوده و از نظر مصرف حلال و صرفه جویی قابل توجه در زمان و انرژی نسبت به سایر روش ها برتری دارد.

کلیدواژه ها:

استویا دربادیانان برتونی ، شیرین کننده ، استویول گلکوزید ، استخراج