ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

پوشش دهی با کیتوزان حاوی آنتی اکسیدانها و آنتی میکروب های طبیعی به منظور کاهش فساد اکسیداتیو و میکروبی در مواد غذایی

تعداد صفحات: 12 | تعداد نمایش خلاصه: 151 | نظرات: 0
سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_105
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله پوشش دهی با کیتوزان حاوی آنتی اکسیدانها و آنتی میکروب های طبیعی به منظور کاهش فساد اکسیداتیو و میکروبی در مواد غذایی

آزاده خزائی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
صدیف آزادمرد دمیرچی - دانشیار گروه علوم وصنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

چکیده مقاله:

علاقه مندی به توسعه ی فیلم های خوراکی در طی دهه های گذشته افزایش زیادی یافته است. این فیلم ها می توانند سبب افزایش طول عمر مفید مواد غذایی شوند و همچنین به عنوان حامل هایی برای مواد افزودنی مانند ضد میکروب ها، آنتی اکسیدانها و عوامل طعم دهنده عمل کنند. بیوفیلم ها به صورت یک لایه ی نازک و مداوم از پلیمر بر روی سطوح مواد غذایی تعریف شده اند که از مواد غذایی محافظت میکنند. فیلم های خوراکی تامین کننده ی خواسته ی مصرف کنندگان برای تولید محصولات طبیعیتر هستند. از جمله ی این فیلم های خوراکی میتوان به کیتوزان اشاره نمود.کیتوزان یک پلیمر طبیعی اصلاح شده میباشد این پلیمر زیستی که از دی اکتیلاسیون کیتین حاصل میشود جزء اصلی پوسته ی سخت پوستان را تشکیل میدهد. بهره گیری از پوشش های خوراکی بر پایه ی کیتوزان از جمله راهکارهایی میباشد که به منظور جلوگیری از فساد اکسیداتیو و میکروبی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است.به منظور افزایش قدرت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی کیتوزان معمولا این صمغ را همراه با مادهی دیگری که اثر سینرژیست بر خواص آن دارد به کار می برند. در این مقاله سعی داریم که مروری بر اثر پوشش کیتوزان حاوی ترکیبات طبیعی مختلف بر پایداری مواد غذایی داشته باشیم.

کلیدواژه ها:

فيلم خوراكي، ضد ميكروب، آنتي اكسيدان، كيتوزان، سينرژيست

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/563819/

کد COI مقاله: NCFOODI23_105

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خزائی، آزاده و آزادمرد دمیرچی، صدیف،1394،پوشش دهی با کیتوزان حاوی آنتی اکسیدانها و آنتی میکروب های طبیعی به منظور کاهش فساد اکسیداتیو و میکروبی در مواد غذایی،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/563819

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، خزائی، آزاده؛ صدیف آزادمرد دمیرچی)
برای بار دوم به بعد: (1394، خزائی؛ آزادمرد دمیرچی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • حسینی س‌م5، رضوی سه و موسوی س‌مع. 1388. بررسی خواص ... (مقاله ژورنالی)
  • صباغی م، مقصودلو ی، خمیری م و ضیائی‌فر ا. 1393. ...
  • مرادی م، تاجیک ح، رضوی م، ارومیه‌ای ع و ملکی‌نژاد ... (مقاله ژورنالی)
  • Alejandra G, Sara I, Carlos E and Vallea R 2008. ...
  • Bonilla J, Atares L, Vargas M and Chiralt, A. 2012. ...
  • Chien PJ, Sheu F and Yang FH. 2007. Effects of ...
  • Chien PJ, Lin HR and Su MS. 2013. Effects of ...
  • Darmadji P and Izumimoto M. 1994. Effect of chitosan in ...
  • Dobarganes MC, Perez MC and Marques G. 2003. Oxidized fats ...
  • Javiera F, Rubilar RM, Cruz S, Khmelinskii I and Vieira ...
  • Jeon YJ, Shahidi F and Kim SK. 2000. Preparation of ...
  • KrkiC N, Branislav S, Vera L, Lijiljana P, Anamarija M ...
  • Mehdizadeh T, Tajik H, Razavi Rohani M and Oromiehie A ...
  • Moradi M, Tajik H, No HK, Razavi Rohani SM, Oromiehie ...
  • No HK, Meyers SP, P rinyawiwatkul W and Xu Z. ...
  • No orihashemab ad Z, Ojagh SM and Alishahi A. 2015. ...
  • Noorolahi Z, Sahari MA, Barzegar M, Doraki N and Naghdi ...
  • Ojagh SM, Rezaei M, Razavi H and Hosseini M. 2010. ...
  • Park PJ and Keem YS. 2004. Free radical scavenging activities ...
  • Perdones A, Vargas M, Atares L and Chiralt A 2014. ...
  • Peter KV. 2001. Handbook of herbs and spices. Cambridge: Wood ...
  • Pezeshk S, Ojagh SM and Alishahi A. 2015. Effect of ...
  • Shahidi F, Kamil J and Jeon YJ 1999. Food applications ...
  • Tolouie H, Mohtadi Nia J, Shakibi A and Jalaliani H. ...
  • Wenjiao F, Junxiu S, Yunchuan C, Jian Q, Yan Z ...
  • Xing Y, Li X, _ Q, Yun J and Lu ...
  • Xu YS, Kim KM, Hanna MA and Nag D. 2005. ...
  • Yang CH, Li RX and Chuang LY. 2012. Antioxidant activity ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 17,570
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی