ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

روش های نوین نگهداری گوشت با تأکید بر فشار هیدرواستاتیک بالاو اشعه دهی ( مروری )

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ASCONF02_033
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 567
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله روش های نوین نگهداری گوشت با تأکید بر فشار هیدرواستاتیک بالاو اشعه دهی ( مروری )

علی دهنوی - دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مریم بیات ترک - مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابور
آتنا محمدیان - دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

چکیده مقاله:

امروزه روشهای نوین نگهداری مواد غذایی باعث تهیه و تولید غذاهای ایمن، همراه با خواص تغذیه ای ، خواص فیزیک و شیمیایی مناسب و کیفیت بالا می باشد از روشهای نوین نگهداری مواد غذایی می توان به روش اشعه دهی مواد غذایی و فشار هیدرواستاتیک بالا اشاره کرد که جزء روشهای نگهداری غیر حرارتی مواد غذایی محسوب می شوند. که نگهداری مواد غذایی به روش فشار هیدرواستاتیک بالا برای اولین بار در سال 1884 میلادی توسط ریگنارد مورد بررسی قرار گرفت بلافاصله بعد از جنگ جهانی دوم استفاده از اشعه دهی آغاز گردید و در آن زمان تصور می شد که اشعه دهی می تواند تکنیک بسیار مناسبی برای حفاظت از مواد غدایی می باشد در این مقاله استفاده از فرآیند اشعه دهی و فشار هیدرواستاتیک بالا در گوشت مورد بررسی قرار گرفتهاست.

کلیدواژه ها:

گوشت تازه ،روشهای نگهداری، فشار هیدرواستاتیک بالا، اشعه دهی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ASCONF02_033 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560400/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دهنوی، علی و بیات ترک، مریم و محمدیان، آتنا،1395،روش های نوین نگهداری گوشت با تأکید بر فشار هیدرواستاتیک بالاو اشعه دهی ( مروری )،دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/560400

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، دهنوی، علی؛ مریم بیات ترک و آتنا محمدیان)
برای بار دوم به بعد: (1395، دهنوی؛ بیات ترک و محمدیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اثر پرتودهی بر میزان فلور میکروبی و کیفیت حسی و تغذیه ای گوشت [مقاله کنفرانسی]
  • استفاده از فرایند فشار بالا در فراورده های گوشتی و ایجاد امنیت غذایی در آنها [مقاله کنفرانسی]
  • T. Aymerich, , P.A. Picouet and J.M Monfort. D econtamination ...
  • C. Faustmann, , R.G. Cassens, ." The biochemical basis for ...
  • R. A, Lawrie, D. A. Ledward, ." Lawrie's Meat Science ...
  • WHO. (1981). Who lesomeness of irradiated foods. Technical ReportSeries 659, ...
  • M. S. Brewer, _ Irradiation effects on meat flavor: A ...
  • S. Brewer. _ Irradiation effects on met color - a ...
  • W. D. Graham, M. H. Stevenson, and E. M. Stewart" ...
  • J. C. Cheftel, and J. Culioli, _ Effects of high ...
  • M. Hugas, M. Garriga, and J. M. Monfort _ New ...
  • S. Jung, , M. Ghoul, and M. de Lambal lerie-Anton, ...
  • M. E Moore, I. Y Han., J. C Acton, A. ...
  • A. Rivas-Caiedo, E. F ernandez-Gare ia and M. Nuiez _ ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    5.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4 0
    3 0
    2 0
    1 0
    نقد پژوهشگران در مورد مقاله روش های نوین نگهداری گوشت با تأکید بر فشار هیدرواستاتیک بالاو اشعه دهی ( مروری )
    شهرام اعتمادی (1395/12/10): عالی بود

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,747
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی