ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری بر نانوامولسیونها و بررسی روشهای تولید و کاربردهای آن در علوم و مواد غذایی

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: CULTURAL03_184
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 948
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر نانوامولسیونها و بررسی روشهای تولید و کاربردهای آن در علوم و مواد غذایی

ساسان قره نقده - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی شاهرود،
سمیرا فرقانی - دانشجویان کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
وحید جباری - دانشجویان کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

امروزه طیف وسیعی از محصولات به صورت طبیعی و فرآیند شده به گروه امولسیونها تعلق دارند یا در برخی مراحل تولید به شکل امولسیونی ظاهر میشوند. سیستمهای امولسیونی به علت ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکی شیمیایی خاص خود در صنعت غذا اهمیت فراوانی دارند. اما ناپایداری ترمودینامیکی محدودیت اصلی استفاده از این سیستمها است،یکی از راههای مقابله با این مشکل استفاده از نانوامولسیونها است. نانوامولسیونها پراکندگیهای کلوئیدی دو مایع غیر قابل اختلاط یا دارای انحلال پذیری جزئی میباشد که یک جز در دیگری به صورت میشود. مزیت اصلی نانوامولسیونها بر امولسیونهای معمولی پایداری بیشتر، فراهمی زیستی بالا، کدورت کم و غیر سمی بودن آنهاست، که این موارد باعثشده است که برای استفاده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی-بهداشتی حائز اهمیت باشند. این مقاله با تمرکز بر روی نانوامولسیونها یک بررسی کلی ازروشهای تولید،مواد مورداستفاده (حلالها،امولسیفایرهاوموادتشکیل دهنده عملکردی) و کاربردهای آن در صنایع غذایی خواهد داشت.

کلیدواژه ها:

نانوامولسیون، امولسیون، سورفکتانت، روشهای تولید نانوامولسیون، کاربرد نانوامولسیون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا CULTURAL03_184 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/457570/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قره نقده، ساسان و فرقانی، سمیرا و جباری، وحید،1394،مروری بر نانوامولسیونها و بررسی روشهای تولید و کاربردهای آن در علوم و مواد غذایی،سومین همایش ملی انجمن‌های علمی دانشجویی رشته‌های کشاورزی و منابع طبیعی،کرج،،،https://civilica.com/doc/457570

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، قره نقده، ساسان؛ سمیرا فرقانی و وحید جباری)
برای بار دوم به بعد: (1394، قره نقده؛ فرقانی و جباری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Blanco., Padilla., Adriana., 2014. "Food antimicrobias nanocarriers! The Scientific World ...
  • Cushen, M., Kerry, J., Morris, M., Cruz-Romero, M. and Cummins, ...
  • Debnath, S. Kumar, G., 2011. Nano emulsion-A method to improve ...
  • Delmas, T., et al., 2011. How to prepare and stabilize ...
  • Fathi, M., Mozafari, M.R. and Mohebbi, M. Nanoencap sulation of ...
  • Joe, M.M., et al., Development of surfactin based nanoemulsion formulation ...
  • as S _ ci ate dmicro organisms _ Journal of ...
  • Gutierrez, J., et al., 2008 "Nano -emulsions : New applications ...
  • Lin, E., Duan, L., Nguyen, 2003. Droplet size and stability ...
  • Maali, A., Mosavian, H., 2013. "Preparation and application of nanoemulsions ...
  • Mouton, J., Mercier, G., Blais, J-F., 2009. Amphoteric surfactants for ...
  • Sanguansiri, P., Augustin, M., 2006. Nanoscale materials development a food ...
  • Shah, P., Bhalodia, D., Shelat. P., 2010. _ 'Nano emulsion: ...
  • _ _ "Nanoemulsions for food applications development and characterizati On. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 7,663
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی