تولید کنسانتره انگور شاهانی با روش مایکروویو

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 911

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASCONF01_077

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

در این بررسی کنستانتره انگور در دماهای استخراج، 50، 60 و 70 درجه سانتی گراد و نسبت های حلال، 1:5/0 ، 1:1 و 1: 5/1 و توان تغلیظ (مایکروویو) 300، 450 و 600 تولید شد. سپس ویژگی های فیزیکی کنستانتره تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزایش توان تغلیظ از 300 به 600 و نیز با افزایش دمای استخراج از 50 به 70 درجه سانتی گراد از میزان رطوبت، آسکوربیک اسید و قند احیاء کاسته شد (0.05 ≤ p). در دمای ثابت با افزایش نسبت حلال از میزان آسکوربیک اسید کاسته شد(0.05 ≤ p).

نویسندگان

سحر داداشی بائی

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران

پیمان آریایی

استاد یار گروه صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران

اسماعیل فتاحی

استادیار گروه زیست ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • آریایی، پ.، توکلی پور، ح، عبدالله زاده، الف.، و پیردشتی، ...
  • چالکش امیری، م، احسانی، 1380، چاپ سوم، کتاب مهندسی شیمی، ...
  • کوشکی. م، عزیزی. م، حجازی.م، 1389، تولید و ویژگی های ...
  • مظاهری تهرانی، .، یاسمنی فریمانی، ت. 1389. اثر میزان ماده ...
  • Ashaye, O. A, Olanipekun, O. T., Ige, E. A., Farinde, ...
  • Assawaracha. R, Noomhorm. A, 2010, Change in color and rheological ...
  • Barbosa C G V, Peleg M, 1983, Flow parameters of ...
  • Dogan, M., Toker, O. S., Aktar, T. (2013). Optimization of ...
  • Gifford, S. R., Sclyesdale, F. M., 1986. the psychophysical Relationship ...
  • Hashizume, t. _ shimamoto, I .andhirai, m. (2003). Construction of ...
  • .toddc , waterme lon, Elsevier. ...
  • Heldman, D.R. and R.P. Singh, 1981. Food Process Engineering. 2nd ...
  • Mgaya- kilima, B., Remberg, S. F., Chove, B. E., Wicklund, ...
  • Md. Nur Hossain, Md. Fakruddin and Md. Nurul Islam, 2011. ...
  • Pareek. S, Paliwal. R, Mukherjee. S, 2011, Effect of juice ...
  • نمایش کامل مراجع