طراحی و ساخت دستگاه میکروانکپسوله کردن به روش اکستروژن
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,693
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_417
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
میکروانکپسولاسیون یک فرایند فیزیکی یا مکانیکی جهت به دام انداختن یک ماده در یک حامل به منظور تولید ذرات با قطر کمتر از میلی متر و بیشتر از نانومتر می باشد. در سال های اخیر کاربرد میکروانکپسولاسیون در صنایع غذایی اهمیت خاصی پیدا کرده است. یکی از روش های میکروانکپسولاسیون اکستروژن است که یک روش فیزیکی جهت کپسوله کردن ترکیبات حساس می باشد به طور کلی این روش عبارت از عبور دادن محلول حاوی ترکیبات حساس از درون نازل تحت فشار بسیار بالا است. در این مطالعه دستگاه اتکپسولاسیون به روش اکستروژن در بخش تحقیقات و نوآوری کارگاه ماشین سازی سهند ارومیه طراحی و ساخته شد کلیه قسمت های دستگاه قابلیت باز و بسته شدن آسان، شستشو و استریلیزاسیون را دارند. دستگاه برای میکروانکپسوله کردن ویتامین C با اسنفاده از مخلوط آلژینات سدیم و صمغ عربی و برای میکروانکپسوله کردن پروبیوتیک ها با استفاده از آلژینات سدیم 2 درصد با موفقیت استفاده شد. قطر میکروانکپسول های تولیدی در حدود 70-85 میکرومتر بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمید قربانی
علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
شهین زمردی
استادیار بخش فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :