مروری بر نقش نانو جاذب ها در افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی (مطالعه موردی قارچ)
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,018
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_036
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
قارچ محصولی بسیار حساس و فساد پذیر است و پس از برداشت به سرعت کیفیت خود را از دست می دهد و اگر یک روز در دمای محیط باقی بماند کلاهک قارچ باز شده و رنگش تیره می شود و بافت محصول نرم و اسفنجی می گردد و در نتیجه ارزش تجاری خود را از دست می دهد. مقدار افت وزن قابل قبول برای قارچ حدود % 2 است و اگر از این میزان بیشتر شود باعث افت کیفیت و کاهش مشتری پسندی می شود. بسته بندی مناسب می تواند گسترش تخریب و پیری سلولی قارچ را پس از برداشت محصول به تاخیر بیاندازد. نیکولز و هاموند (1973) گزارش دادند که بسته بندی با لایه پلی وینیل کلراید ( PVC )زمان ماندگاری قارچ را از طریق به تاخیر انداختن باز شدن کلاهک، تغییر رنگ و کم کردن کاهش وزن افزایش دهد. با توجه به اهمیت به کارگیری روش های جدید به منظور حفظ کیفیت محصولات غذایی در این مقاله مروری بر تحقیقات انجام شده در خصوص کاربرد فناوری های مختلف و همچنین معرفی نقش نانو جاذب ها در افزایش عمر ماندگاری قارچ انجام شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد علی ملائی
دانشجو مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان.
مریم توکلی فدیهه
دانشجو دکترا گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :