ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

ریزپوشانی و کاربرد آن در صنایع غذایی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: FSS03_195
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 461
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ریزپوشانی و کاربرد آن در صنایع غذایی

فرشته حکم آبادی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،خراسان رضوی،ایران

چکیده مقاله:

در سال های اخیر تکنولوژی هایی در عرصه صنایع غذایی ظهور یافته است، که منجر به ایجاد محصولاتی با کیفیت و عمر نگهداری بالا می شود. از جمله این تکنولوژی ها میکروانکپسولاسیون یا ریز پوشانی است . میکروانکپسولاسیون یا ریزپوشانی به عنوان تکنیک بسته بندی مواد جامد،مایع یا گاز در کپسول های ریز تعریف می شود که می توانند تحت شرایط خاص با سرعت کنترل شده محتوایشان را رها کنند.تکنیکهای رایجی که برای میکروانکپسولاسیون استفاده می شود شامل خشک کردن پاششی،سرد کردن پاششی،پوشش دهی بسترسیال ،اکستروژن،اکستروژن سانتریفیوژی،خشک کردن انجمادی،جداسازی فازها است. ریزپوشانی با خشک کن پاششی فرایند تجاری ساده،رایج و کم هزینه ای است که به طور گسترده ای در مورد مواد حساس بهحرارت همچون اسانسها، طعم ها و مواد دارویی به کار می رود. بیش از 90 % طعم های پوشینه دار شده با این روش تهیه می شودتکنیک ریز پوشانی ازجمله روش ها ی پرکاربرد ، موثر و کارآمدی است که استفاده از آن در سال های اخیر رشد چشمگیری داشته است.ازجمله کاربردها ریزپوشانی پروبیوتیک ها به کمک آلژینات کلسیم و یا با یکی از روش خشک کردن انجمادی یا اکستروژن می باشد.خشک کردن اسید آسکوربیک به روش خشک کردن پاششی نیز مثالی دیگر از کاربرد فراوان این تکنولوژی نو ظهور است.

کلیدواژه ها:

صنعت غذا،تکنیک های رایج ریزپوشانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS03_195 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/303388/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حکم آبادی، فرشته،1392،ریزپوشانی و کاربرد آن در صنایع غذایی،سومین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/303388

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، حکم آبادی، فرشته؛ )
برای بار دوم به بعد: (1392، حکم آبادی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • پورجعفر ه، میرزایی ح، قسم نژاد ر، همایونی راد ع.(1390) ...
  • خسروی زنجانی م، محمدی ن، بهروز نسب ک، صولتی ا ...
  • _ ههایل ملی املیل غذای 1392 _ دالشکال‌آلاد اللامی والد ...
  • Finotelli0, P. V., & Rocha-Leao0, M. H. (0200). Mi cro ...
  • umer, H., Nigam, H., et al. (0200). M icro encapsulation: ...
  • Nitika Agnihotri, R. M. (0200). M icro encapsulation - A ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,265
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی