سال انتشار: 1392
محل انتشار:
سومین همایش ملی امنیت غذایی
کد COI مقاله: FSS03_195
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 637
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله ریزپوشانی و کاربرد آن در صنایع غذایی
چکیده مقاله:
در سال های اخیر تکنولوژی هایی در عرصه صنایع غذایی ظهور یافته است، که منجر به ایجاد محصولاتی با کیفیت و عمر نگهداری بالا می شود. از جمله این تکنولوژی ها میکروانکپسولاسیون یا ریز پوشانی است . میکروانکپسولاسیون یا ریزپوشانی به عنوان تکنیک بسته بندی مواد جامد،مایع یا گاز در کپسول های ریز تعریف می شود که می توانند تحت شرایط خاص با سرعت کنترل شده محتوایشان را رها کنند.تکنیکهای رایجی که برای میکروانکپسولاسیون استفاده می شود شامل خشک کردن پاششی،سرد کردن پاششی،پوشش دهی بسترسیال ،اکستروژن،اکستروژن سانتریفیوژی،خشک کردن انجمادی،جداسازی فازها است. ریزپوشانی با خشک کن پاششی فرایند تجاری ساده،رایج و کم هزینه ای است که به طور گسترده ای در مورد مواد حساس بهحرارت همچون اسانسها، طعم ها و مواد دارویی به کار می رود. بیش از 90 % طعم های پوشینه دار شده با این روش تهیه می شودتکنیک ریز پوشانی ازجمله روش ها ی پرکاربرد ، موثر و کارآمدی است که استفاده از آن در سال های اخیر رشد چشمگیری داشته است.ازجمله کاربردها ریزپوشانی پروبیوتیک ها به کمک آلژینات کلسیم و یا با یکی از روش خشک کردن انجمادی یا اکستروژن می باشد.خشک کردن اسید آسکوربیک به روش خشک کردن پاششی نیز مثالی دیگر از کاربرد فراوان این تکنولوژی نو ظهور است.
کلیدواژه ها:
صنعت غذا ، تکنیک های رایج ریزپوشانی
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS03_195 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/303388/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:حکم آبادی، فرشته،1392،ریزپوشانی و کاربرد آن در صنایع غذایی،سومین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،https://civilica.com/doc/303388
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، حکم آبادی، فرشته؛ )
برای بار دوم به بعد: (1392، حکم آبادی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :- پورجعفر ه، میرزایی ح، قسم نژاد ر، همایونی راد ع.(1390) ...
- خسروی زنجانی م، محمدی ن، بهروز نسب ک، صولتی ا ...
- _ ههایل ملی املیل غذای 1392 _ دالشکالآلاد اللامی والد ...
- Finotelli0, P. V., & Rocha-Leao0, M. H. (0200). Mi cro ...
- umer, H., Nigam, H., et al. (0200). M icro encapsulation: ...
- Nitika Agnihotri, R. M. (0200). M icro encapsulation - A ...
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
علم سنجی و رتبه بندی مقاله
مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- بهبود خواص فیزیکی و محتوای لیکوپنی کچاپ با استفاده از ریزمایع شدن در فشار بالا (Microfluidization)
- بررسی تأثیر فشار هیدرواستاتیک بالا بر ترکیبات و ریزساختار موادغذایی
- بررسی میزان پایداری امولسیون تهیه شده به وسیله امولسیفایر تویین 80
- تاثیر ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال عصارهی آبی برگ زیتون بر مدت زمان ماندگاری
- روشهای تشخیص آنتی بیوتیک ها در شیر
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
مقالات مرتبط جدید
- تحقیقی بر توسعه روشهای فراوری غیر حرارتی به منظور حفظ کیفیت و امنیت غذایی
- طراحی و ساخت خشک کن پاششی آبمیوه
- تولید قارچ خوراکی صدفی بر روی تفاله چغندر قند در کارخانجات قند قزوین
- غنی سازی محصولات ماکارونی با ویتامین ها و آهن در شرکت تولیدی تک ماکارون
- تحقیقی در مورد تهیه یک مدل آماری برای اندیس های Z,D باکتری اشرشیاکولی در سرکه سیب حاوی مواد نگهدارنده
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.