ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر پروتئین سویا ایزوله شده و هیدرولیز شده در عملکرد باکتریهای گروه لاکتیک

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: NCFOODI22_152
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 744
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر پروتئین سویا ایزوله شده و هیدرولیز شده در عملکرد باکتریهای گروه لاکتیک

پریسا بهبهانی - پژوهشکده غذایی سینا ( وابسته به بنیاد مستضعفان)، دپارتمان فناوریهای نوین

چکیده مقاله:

میکروارگانیسم های پروبیوتیک مانند لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس سرعت رشد بسیار پایینی دارند . تعدادی میکروارگانیسم های خانواده لاکتیک اسید پروتئین را هیدرولیز کرده و از آن پپتیدها برای رشد خود استفاده مینمایند.از پروتئین سویا برای افزایش رشد میکروارگانیسم های گروه لاکتیک معمولا در صنایع لبنی استفاده می شود و دراین مطالعه مورد بررسی قرار گرفته است.پروتئین سویا توسط آنزیم تریپسین هیدرولیز گردیده و به پپتید هایی با وزن مولوکولی کمتر از 6500 دالتون هیدرولیز می گردد.در این درجه هیدرولیز که حدود 6/5درصد می باشد هیچ اثری از تلخی وجود ندارد. پروتین سویا ایزوله شده و پروتین سویا هیدرولیز شده به شیر حاوی میکروارگانیسم های گروهلاکتیک اضافه می گردد و میزان اسیدیته و شمارش کلی این میکروارگانیسم ها مورد بررسی قرار گرفت.نتایج نشانداد که پس از اضافه شدن پروتین سویا ایزوله شده و پروتین سویا هیدرولیز شده به شیر تغییر چشمگیری در لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس دیده نشد . لیکن افزودن پروتئین های ذکر شده در افزایشمیزان اسیدیته و شمارش کلی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس نقش بسزایی دارد.همچنین تاثیر پروتین سویا هیدرولیز شده از پروتین سویا ایزوله شده بیشتر می باشد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک، پروتئین هیدرولیز شده سویا، آنزیم تریپسین ،اسیدیته، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/297093/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بهبهانی، پریسا،1393،تاثیر پروتئین سویا ایزوله شده و هیدرولیز شده در عملکرد باکتریهای گروه لاکتیک،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،،،https://civilica.com/doc/297093

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، بهبهانی، پریسا؛ )
برای بار دوم به بعد: (1393، بهبهانی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Catalin, I. , Vasilica, B., Anca, N., and Gabriela, I.2010. ...
  • _ _ _ B., Ashton, J.F., and S tojanovska, L.20 ...
  • Gavin, M., and Wettstein, A. 1990. Soymilk and Other Soy ...
  • Karleskind, D., Laye, I., Halpin, E., and Morr, C. v. ...
  • Lammli, U.K. 1 976.SDS-PAGf to evaluate extent of hydrolysis ...
  • _ _ _ _ in the skeletal muscle of sucrose ...
  • British Jourml of Nutrition, 102(1): 60-68. ...
  • Oliva, M .E. , Selenscig, D. , D'Alessandro , M ...
  • Messina, V., and Setchell, K. 1994.The simple soybean and ...
  • _ Z.R., Tyagi, S.M., and Ashish Singh. 2007. Preparation of ...
  • Pukshi, M. 1 975 .Modification of functional properties of soy ...
  • Pyo, Y. H., and Song, S.M. 2009. Phys icochemical and ...
  • Singh, N., Singh, D., and Chauhan, G.S. 1994. Effect of ...
  • Vijaya, _ V., Gireesh, T., and Bhat, G. S. 2002.Effect ...
  • Wolf, W.J., Sly, D. A., and Kwollek, W. F. 1 ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی