ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تولید پروتئین هیدرولیز شده سویا با استفاده از آنزیم های سابتیلیسین و تریپسین

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: COPDCFI02_224
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,479
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید پروتئین هیدرولیز شده سویا با استفاده از آنزیم های سابتیلیسین و تریپسین

سینا صابری - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
جمشید فرمانی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده مقاله:

در تحقیق حاضر پروتئین هیدرولیز شده از کنجاله سویا با استفاده از آنزیم های پروتئاز تریپسین و سابتیلیسین با درصد های 1 و 2 درصد در زمانهای 30 و 60 و 90 و 120 دقیقه تولید شد. نتایج نشان داد که درجه هیدرولیز پروتئین شده به دست آمده توسط سابتیلیسین در زمانهای 30 و 60 و 90 در هر دو غلظت 1 و 2 درصد آنزیم به صورت معنی داری از آنزیم تریپسین بالاتر بود. ولی در زمان 120 دقیقه آنزیم تریپسین از درجه هیدرولیز بالاتری نسبت به سابتیلیسین برخوردار بود. همچنیناز لحاظ درصد بازیافت نیتروژنی نیز آنزیم سابتیلیسین نسبت به تریپسین در هر دو غلظت آنزیم و در زمانهای 30 و 60 و 120 دقیقه به صورت معنی داری بالاتر بود. ترکیب اسیدهای آمینه نیز نشان داد که پروتئین های هیدرولیز شده توسط هر دو آنزیم دارای ترکیب نسبتاً مشابهی می باشند.

کلیدواژه ها:

کنجاله سویا، تریپسین، سابتیلیسین، پروتئین هیدرولیز شده

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/343426/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صابری، سینا و فرمانی، جمشید،1393،تولید پروتئین هیدرولیز شده سویا با استفاده از آنزیم های سابتیلیسین و تریپسین،دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی،ساری،،،https://civilica.com/doc/343426

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، صابری، سینا؛ جمشید فرمانی)
برای بار دوم به بعد: (1393، صابری؛ فرمانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • تریپسین%2 6/97 5/87 6/56 4/66 9/43 ...
  • سابتیلیسین %2 ...
  • یاسمی، مهران. قمی مرزدشتی، محمدرضا. دارنهال، طاهره. محمدزاده، بهروز. امینی، ...
  • /41 ...
  • /74 3/69 ...
  • /24 4/83 20/49 ...
  • /45 2/54 11/02 4/11 0/99 3/39 ...
  • /31 5/97 5/77 5/03 ...
  • /73 1/94 4/32 3/63 4/26 4/72 2057 5/25 2/67 11/19 ...
  • /86 ...
  • /27 4/64 20/33 ...
  • /26 2/63 11/13 4/13 094 3/27 ...
  • Achouri A., Zhang W.&Shiying X. (1999): Enzymatic hydrolysis of soy ...
  • Awolumate E.O. (1983): Accumulation and quality of storage protein in ...
  • Cepeda E., Villaran M.C. &Aranguiz N. (1998): Functional properties of ...
  • Chiang W.D., Shin CH.J.& Chu Y.H. (1999): Functional properties of ...
  • Horiuchi T., Fukushima D. Sugimoto H.& Hattori T. (1978): Studies ...
  • Kim S.Y., Park P.S.W.& Rhee K.C. (1990): Functional properties of ...
  • Lahl W, Braun S. 1994. Enzymatic production of protein hydrolysates ...
  • Li L. Yang Z, Yang X, Zhang G, Tang S, ...
  • Ovissipour M., Abedian A.M. Mo tamedzadegan A., Rasco B., Safari ...
  • Puski G. (1975): Modification of functionl properties of soy proteins ...
  • Shimoyamada M., Ikedo S., Ootsubo R.& Watanabe K (1998): Effect ...
  • Turgeon S.L. Gauthier S.F.&Paquin P. (1992): Emulsifying properties of wheypeptide ...
  • Turner J.R. (1969): Modified soy protein and preparation thereof. U.S. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 6,002
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی