عملکرد جدا کنندههای سانتریفوژی (با نیروی گریز از مرکز) و کاربرد آن در صنایع غذایی

حدود صد سال پیش روشی که برای جداسازی دو ماده غیر قابل اختلاط بهکار میرفت، جداسازی بر اساس تهنشین شدن تحت تاثیر جاذبه زمین (نیروی وزن) بود.امروزه ساخت سپراتورهای سانتریفوژی با دیسکهای مخروطی رایج میباشد. در طراحیهای جدید این دستگاهها، محفظه جمعآوری مواد رسوبی از بدنه دستگاه درفاصله زمانی معین بهصورت خودکار تخلیه شده و تمیز میشوند. اساس کار جدا کنندههای سانتریفوژی جداسازی اجزاء مختلف بر حسب اختلاف در چگالی فاز مایعو جامد است. عموماً از این سیستمها در قسمت خنثی سازی صنعت روغن، جهت جداسازی فاز صابون از روغن و یا برای جدا کردن بخش مایع از جامد در تبلور جزء جزء کردن بهکار می رود در حالیکه در صنعت قند میتوان از آنها جهت جداسازی پساب (شربت و کریستال شکر) استفاده کرد. تهنشینی بر اثر نیروی وزن مبنای اصلی جداسازی چربی از شیر در صنایع لبنی میباشد که توسط جداکنندههای گریز از مرکز (سانتریفوژهای مخروطی- سپراتور) انجام میگیرد. همچنین ازجداکنندههای سانتریفوژی با نیروی گریز از مرکز در صنعت لبنیات جهت جداسازی آشغال گیری (کلاریفیکاسیون)، و یا جداسازی میکروارگانیسمها (باکتوفوگاسیون) استفاده میشود. هدف از این پژوهش مروری بر اهمیت جداکنندههای سانتریفوژی و کاربرد آن در صنعت مواد غذایی میباشد

کلیدواژه ها:

جداکنندههای سانتریفوژی ، سانتریفوژهای گریز از مرکز ، سپراتور ، سرعت تهنشینی