استفاده از نانوامولسیون برای پایداری ویتامین های محلول در چربی

ریز مغذی های ضروری مانند ویتامین های چربی دوست برای سلامت و رفاه انسان حیاتی هستند. به دلیل افزایش آگاهی مصرف کنندگان از بیماری های شایع و نحوه درمان، تقاضای فزاینده ای برای مصرف غذاهای غنی شده با ویتامین وجود دارد. افراد ممکن است به دلیل منابع طبیعی محدود، سوء تغذیه و از دست دادن پایداری شیمیایی آنها در طول تولید، ذخیره سازی و حمل ونقل مواد غذایی، مقدار مورد نیاز روزانه از این ویتامین ها را مصرف نکنند؛ بنابراین فناوری های درون پوشانی به منظور محافظت در طول غنی سازی مواد غذایی برای جلوگیری از تخریب ویتامین ها و افزایش فراهمی زیستی آنها مورد نیاز است. نانوامولسیون های روغن در آب توسط محققان به عنوان سیستم های رسانش امیدوارکننده برای کپسوله کردن و تثبیت ویتامین های لیپوفیل و در نتیجه افزایش فراهمی زیستی آنها توصیف می شوند. این بررسی چالش های موجود در روش های تولید و عوامل موثر بر پایداری ویتامین های لیپوفیل و سیستم های رسانش نانوامولسیون و همچنین جدیدترین مطالعات در مورد ارزیابی فراهمی زیستی ویتامین های E، D و A کپسوله شده در نانوامولسیون های روغن در آب را پوشش می دهد. سیستم های رسانش نانوامولسیون مبتنی بر لیپید می توانند برای کپسوله کردن این ویتامین ها به منظور افزایش حلالیت، پایداری و فراهمی زیستی آنها استفاده شوند.

کلیدواژه ها:

فرآیند درون پوشانی ، نانوامولسیون ، ویتامین های A ، ویتامین D ، ویتامین E