بررسی مقادیر آرسنیک و کادمیوم در برنجهای وارداتی به استان سیستان و بلوچستان در سال 1392

برنج بعنوان یکی از پرمصرفترین منابع غذایی و غذای اصلی نیمی از مردم دنیا محسوب می شود و بعد از گندم جایگاه دوم را از لحاظ تولید سرانه بخود اختصاص داده است. سرانه متوسط جهانی مصرف برنج 20 کیلوگرم در سال میباشد که این رقم در ایران 43 تا 44 کیلوگرم است؛ این درحالی است که در سال جاری برنج با واردات6/9 درصدی اصلیترین کالای وارداتی کشور محسوب میشود، که حدود 70% از واردات این محصول از مرزهای استان سیستان و بلوچستان انجام شده است. با توجه به سهم بالای واردات برنج به ایران و همچنین که این محصول بعد از گندم پرمصرفترین ماده غذایی در ایران محسوب می شود، نظارت و کنترل آلایندهها در برنج از لحاظ امنیت و ایمنی غذا امری بسیار ضروری است. فلزات سنگین یکی از آلایندههای زیست محیطی هستند که می توانند یک تهدیدجدی برای سلامت انسان بشمار آیند که مهمترین راه ورود این آلایندهها به بدن انسان از طریق مواد خوراکی می باشد. در این تحقیق مقادیر آرسنیک و کادمیوم با استفاده از طیف سنجی جذب اتمی کوره و سیستم تولید هیدرید در 200 نمونه برنج وارداتی در سال 1392 با استفاده از دستورالعملهای ISIRI 9266 و AOAC 986 تعیین شد. نتایج این بررسی نشان داد که میانگین 2 نمونه غلظت کادمیوم آنها بیشتر از حد مجاز استاندارد ایران و همچنین 4نمونه برنج آلودگی آرسنیک آنها بالاتر از حد مجاز استاندارد ایران تعیین شد.

کلیدواژه ها:

آرسنیک ، کادمیوم ، برنج ، جذب اتمی