طراحی مدل کسب و کار سرای غذاهای تاریخی ایران در استان مازندران با تاکید بر بلوک ارزش پیشنهادی و مشتریان

هدف اصلی طراحی مدل کسب و کار سرای غذاهای تاریخی ایران در استان مازندران با تاکید بر بلوک ارزش پیشنهادی و مشتریان است. در این پژوهش رویکرد اصلی؛ مدل کسب و کار استروالدر است که دارای ۹ بلوک اعم از شرکای کلیدی، فعالیت های کلیدی، منابع کلیدی، ارزش پیشنهادی، ارتباط با مشتری، کانال ها، بخش های مشتری، جریان های درآمدی و ساختار هزینه می باشد که محقق با استفاده از مدل کسب و کار لیو و همکاران گردشگری بر مبنای غذاهای تاریخی را توصیف کرده است. روش پژوهش برحسب هدف کاربردی و برحسب گردآوری اطلاعات کیفی مطالعه موردی است. جامعه مورد مطالعه شامل خبرگان دانشگاهی در حوزه کارآفرینی و کسب و کار گردشگری و نیز کارآفرینان و فعالین صنعت گردشگری با تمرکز بر گردشگری غذایی با روش نمونه گیری هدفمند که با ۹ نفر مصاحبه شد که از نفر ۸ام به اشباع نظری دست یافته شد. ابزار گردآوری اطلاعات مصاحبه نیمه ساختار یافته است که با تحلیل داده های کیفی کدگذاری باز و محوری اعمال شد. نتایج نشان دهد که طراحی مدل کسب و کار سرای غذاهای ایرانی دارای ۴ مولفه اصلی است: ارزش پیشنهادی، قیمت مناسب، تنوع غذایی، تجهیزات فیزیکی، راحتی، امکانات جانبی، نوآوری کالبدی و مشتریان هدف گردشگران داخلی، گردشگران خارجی، مشتریان بومی و کانال توزیع شبکه های اجتماعی، تلفنی، پیامک و ارتباط مشتریان انجمن های محلی، دستگاه های خودکار، سلف و سرویس و ... در ادامه به ارایه پیشنهادهای نظری و کاربردی پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

مدل کسب و کار گردشگری ، غذایی ، ارزش پیشنهادی ، استان مازندران