ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

برخی از کاربردهای امواج فراصوت در صنایع غذایی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_1343
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 3,114
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله برخی از کاربردهای امواج فراصوت در صنایع غذایی

محمدرضا زارع زاد - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
مهدی کسرایی - عضو هیئت علمی بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز

چکیده مقاله:

در سال های اخیر استفاده از امواج فراصوت 1 در صنایع غذایی به عنوان یک روش آزمایش غیر مخرب خیلی مورد توجه قرار گرفتهاست. هموژنیزاسیون، امولسیفیه کردن، تشخیص رسیدگی میوه ها، تأثیرگذاری روی فعالیت برخی آنزیم ها، تولید نانوامولسیون های غذایی، استخراجروغن های گیاهی، کیفیت سنجی میوه ها و سایر مواد غذایی، تعیین ترکیب های مواد غذایی و اندازه ذرات از جمله کاربردهای امواج فراصوت درصنایع غذایی می باشد که استفاده از آن روز به روز افزایش می یابد. در یک تقسیم بندی کلی می توان کاربرد امواج فراصوت در صنایع غذایی را به دو دسته تقسیم کرد: یا امواج با توان بالا ارسال شده و سبب ایجاد تغییر در ویژگی و ساختار ماده مورد نظر شود و یا این که امواج از یک سمت ارسال و از طرف دیگر دریافت شود و با استفاده از واسنجی تغییرات امواج خروجی نسبت به ورودی برخی ویژگی ها استخراج می گردد. در این مطالعه، تعدادی از این کاربردها، بررسی و راهکارهای توسعه و بهبود استفاده از آن ارائه گردید. استفاده از امواج فراصوت مزایای اساسی نسبت به سایر روش های تجزیه ای و تکنیک های مورد استفاده برای کنترل عملیات فرایند و فرآوری مواد غذایی دارد، زیرا در حالی که بسیاری از این روش ها تخریبی و وقت گیر بوده و نیاز به نیروی کار زیاد و آماده کردن مقادیر زیادی نمونه دارند، این روش نیازی به آماده سازی نمونه نداشته، دقیق و اغلب ارزان است و می تواند به سرعت و به طور غیر تخریبی در تعیین ویژگی ها و کیفیت مواد غذایی و محصولات کشاورزی به کاربرده شود. نتیجه این مطالعه آن است که استفاده از امواج فراصوت در بررسی ویژگی ها و کیفیت محصولات و نیز به عنوان وسیله ای برای انجام برخی فرآیندها، می تواند سبب افزایش بازدهی و کاهش هزینه ها شود.

کلیدواژه ها:

فراصوت، آزمایش غیر مخرب، صنایع غذایی، محصولات کشاورزی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI21_1343 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235339/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زارع زاد، محمدرضا و کسرایی، مهدی،1392،برخی از کاربردهای امواج فراصوت در صنایع غذایی،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،https://civilica.com/doc/235339

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، زارع زاد، محمدرضا؛ مهدی کسرایی)
برای بار دوم به بعد: (1392، زارع زاد؛ کسرایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ابوالقاسمی نجف آبادی، ر0، عمادری، ب.، آق خانی، م.ح. و ...
  • استادزاد، .، عباسی، س. و احسانی، م. 1391. تاثیر تیمار ...
  • اثر تیمارهای مختلف امواج فراصوت بر راندمان روغن استحصالی از دانه های روغنی [مقاله کنفرانسی]
  • تاثیر کمی و کیفی موج دهی با امواج فراصوت بر خشک شدن قطعات برش خورده سیب [مقاله کنفرانسی]
  • توفیقیان، س.، ذکی دیزجی، ح. و صادقی، م. 1391. امکان ... [مقاله کنفرانسی]
  • بکارگیری امواج فراصوت در انجماد مواد غذایی [مقاله کنفرانسی]
  • تاثیر استفاده از بایندرها (پلی اتیلن گلیکول) در از بین بردن ترکیبات فنولی و بهبود ارزش تغذیه ای برگ Albizia Lebbeck منطقه ملاثانی خوزستان برای نشخوارکنندگان [مقاله کنفرانسی]
  • رضایی، آ، قناتی، ف. و بهمنش، م. 1390. افزایش تولید ...
  • زارع زاده، م. ر، آسائی، . و کسرایی، م. 139. ... [مقاله کنفرانسی]
  • تاثیر استفاده از بایندرها (پلی اتیلن گلیکول) در از بین بردن ترکیبات فنولی و بهبود ارزش تغذیه ای برگ Albizia Lebbeck منطقه ملاثانی خوزستان برای نشخوارکنندگان [مقاله کنفرانسی]
  • ا شیخ شعاعی، ف.، عباسی، سی. و سحری، م. ع. ...
  • قبادی، ز. و عباسی، س. 1388. امواج فراصوت ویژگی ها، ...
  • مسکوکی، ع، مرتضوی، س. ع. و مسکوکی، آ. 1386. بررسی ...
  • معمار دستجردی، ر. مینایی، س. و خوش تقاضا، م. 5. ...
  • _ کدخدایی، ر. و حامد موسویان، م. 1390. بررسی تاثیر ...
  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • Azoubel, P M. Melo Baima, M. A. Rocha Amorim, M. ...
  • B ermudez -Aguirre D, Mawson R, Barbosa GV. Microstructure of ...
  • B ermudez -Aguirre, D., Mawsn, R., Versteeg, C., B arbo ...
  • Chambers, L.A., 1937. Sonic homogenizatio n of milk and ice ...
  • Chen, _ Jin, H., Ding, L. 2008. Dynamic microwave- assisted ...
  • Curry, T.S. Dowdey, J.E. Murry, R.C. 1990. Ultrasound. In Christensen ...
  • Eriksson, A., Anfora, G., Lucchi, A., Lanzo, F. and Virant ...
  • Ertugay, M.F., and Sengul, M., 2004. Effect of ultrasound treament ...
  • Ji, J.-b., Lu, X.-h. 2006. Improvement of leaching process of ...
  • Lopez, P., Vercet, A., Sanchez, A.C., Burgos, J. 1998. Inactivation ...
  • Mason, T. J. 1998. Power ultrasound in food processing - ...
  • Patist, A., and Bates, D., 2008. Ultrasonic innovations in the ...
  • Piyasena, P., Mohareb, E. and McKellar, R.C. 2003. Inactivation of ...
  • Riener, J., Noci, F., Cronin, D.A., Morgan, D.J. Lyng, G.J., ...
  • Sala, F. J., Burgos, J., Condon, S., Lopez, P., Raso, ...
  • Schossler, K. Jager, H. and Knorr, D. 2012. Effect of ...
  • Stanisavljevic, I. T and Lazic, M. L. 2007. Ultrasonic extraction ...
  • Tornberg, E., and Lundh, G., 1978. Functional characterizai _ of ...
  • Vilkhu, _ and Mawson, R. 2008. Applications and opportunities for ...
  • Vinatoru, M. 2001. An overview of the ultrasonically assisted extraction ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 18,657
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی