سال انتشار: 1384
محل انتشار: دهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
کد COI مقاله: NICEC10_270
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,372
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله بررسی روش استخراج آنزیمی در فرایند تولید چای فوری
چکیده مقاله:
چای فوری، پودری است که از خشک کردن عصاره ی (دم شده) چای بدست می آید، بدین ترتیب که پس از استخراج مواد موثر چای طی علمیات مناسبی عصاره تغلیظ و سپس خشک شده و در نهایت پودری با دانه بندی مناسب تولید می شود که بخوبی قابل حل و امتزاج در آب میباشد. در بازارهای فروش، چای فوری معمولا به دو صورت قابل حل در آب سرد و قابل حل در آب گرم موجود می ابشد. فرایند تولید چای فوری فرایند مفصلی است که شامل واحدهای عملیاتی مختلف در صنایع غذایی می باشد و به طور کلی شامل مراحل جداسازی مواد آروما، استخراج عصاره، تغلیظ و خشک کردن است اما تولید محصولی با خواص ظاهری و ارگالپتیکی مناسب مستلزم تهیه عصاره ای با کیفیت عالی میباشد. راندمان بالای استخراج، حفظ عطر و طعم چای، حلالیت بالا حتی در دماهای پایین و بجا نماندن کرم چای از مهمترین پارامترهای مورد نظر در فرایند تهیه عصاره چای می باشند، لذا روش استخراج آنزیمی به جهت ویژگی های خاص مورد توجه قرار گرفته است. در این روش با استفاده از یک سیستم کوکتل آنزیمی در شرایط فرایندی مناسب و عملیات استخراج انجام گرفته و ضمن استخراج درصد بالایی ازمواد جامد به جهت هیدرولیز ترکیبات نامحلول و تولید مواد با حلالیت بالا کیفیت عصاره به نحوه قابل ملاحظه ای افزایش می یابد . در این مقاله ضمن معرفی آنزیم های مورد استفاده ، بررسی ویژگی ها و نحوه عملکرد آنها به شرح مراحل فرایند تولید که شامل جداسازی مواد معطره، آماده سازی انزیم، استخراج آنزیمی، استخراج مجدد در دمای بالا، پاستوریزاسیون، صاف کردن و جداسازی آنزیم ، تغلیظ و خشک کردن عصاره می پردازیم.
کلیدواژه ها:
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NICEC10_270 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/23509/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:رنجبری، پروین و فرشادفر، شعله و جوادیان، شهرام،1384،بررسی روش استخراج آنزیمی در فرایند تولید چای فوری،دهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران،زاهدان،https://civilica.com/doc/23509
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1384، رنجبری، پروین؛ شعله فرشادفر و شهرام جوادیان)
برای بار دوم به بعد: (1384، رنجبری؛ فرشادفر و جوادیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :- _ زیست، صنایع غذایی و مهندسی پزشکی صفحه 4487 _ ...
- - Albert Ibarz, "Unit operation in food engineering", CRC PRESS, ...
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- کاربرد بیوسنسورها در سلامت و امنیت غذایی
- تولید سوختهای زیستی از ضایعات کشاورزی
- بررسی ساختار بیوسنسورها و کاربرد در صنایع غذایی
- مروری بر روشهای میکروکپسولاسیون (ریزپوشانی) مواد غذایی
- بررسی ابعاد مختلف تاثیرگذار بسته بندی مواد غذایی در جهت جلب نظر مشتری مطالعه موردی: شرکت شیرین عسل
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
مقالات مرتبط جدید
- بررسی ویژگیهای مورفولوژیکی ژنوتیپ های گیاه کینوا کشت شده در گلدان
- غنی سازی اسنک اکسترود شده بر پایه برنج شکسته با استفاده از سبوس جو دوسر
- میزان شیوع و آلودگی سالمونلا تایفی موریوم در شیر گاو تازه عرضه شده در سطح شهرستان سنندج به روش PCR MULTIPLEX سال ۱۴۰۰
- مروری برتاثیرانواع نگهدارنده های طبیعی بر مدت ماندگاری کیک از نظر شمارش بارمیکروبی
- روش های استخراج ترکیبات زیست فعال از ریزجلبکها
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
طرح های پژوهشی مرتبط جدید
- بررسی فرآیندهای بازیافت گاز همراه میادین نفت و فلر به منظور تولید برق در ایران
- بررسی اقتصادی و تحلیل و مقایسه بین دو سیستم گوگرد زدایی از سوخت مازوت و سولفورزدایی از دود دودکش
- آینده پژوهی توسعه فناوری های اسمز مستقیم در تصفیه فاضلاب های نیروگاهی
- بررسی و تحلیل وقایع سیل فروردین ماه سال ۱۳۹۸ ۲ . از دیدگاه زیست محیطی
طرح های پژوهشی فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.