بررسی ساختار بیوسنسورها و کاربرد در صنایع غذایی

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,622

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FUNCFOOD02_111

تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391

چکیده مقاله:

بیوسنسوردستگاهی است شامل یک جزء تشخیص مولکولی که در تماس مستقیم با یک مبدل فیزیکی است که جزء مورد شناسایی معینی را به یک سیگنال عموماً الکتریکی یا نوری متناسب با غلظت آن جزء تبدیل م یکند، که این روش هدایت می تواند الکتروشیمیایی، حرارتی، نوری و یا بر اساس جرم باشد.با وجود توسعه سنسورها در همه جنبه های صنایع غذایی، آن ها قادر به اندازه گیری و کنترل خطوط تولید کارخانه های مواد غذایی از لحاظ اندازه گیری خودکار ترکیبات مغذی و جمعیت میکروبی نمی باشند،لذا توسعه بیوسنسورها در صنایع غذایی می تواند اتوماسیون کارخانجات صنایع غذایی را افزایش داده و باعث بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی شود. در این بررسی اجزاء تشخیص مولکولی، روشهای تثبیت ،انواع مبدل ها،اصول و کاربرد بیوسنسورها در صنایع غذایی،مزایا و مشکلات در توسعه آنها خلاصه شده است

کلیدواژه ها:

نویسندگان

وحیده مرادی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی