مطالعه عددی اثر تغییرات فشار در فرآیند خشک کردن تحت خلأ جسم متخلخل
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 892
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_533
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
در مطالعه ی حاضر پدیده ی خشک کردن یک جسم مرطوب تحت خلاء به صورت عددی بررسی شده است. با توجه به اینکه خشک کردن، فرآیند همزمان انتقال جرم و گرما است. بنابراین معادلات حاکم Luikov برای یک نمونه سیب به طور عددی حل ده است. فشار هوای محیط اطراف نمونه ابتدا در طی یک دقیقه به صورت خطی کاهش یافته و سپس ثابت می گردد. در این مطالعه تأثیر فشار بر روی خواص فیزیکی- گرمایی هوا در نظر گرفته شده و توزیع دما و رطوبت ماده مربعی شکل با توجه به کاهش فشار محفظه خلاء بدست می آید. اگرچه در ابتدا به نظر می رسد که دوره ای که فشار به صورت خطی کاهش می یابد در مقایسه با کل زمان خشک شدن ناچیز است و قابل صرف نظر کردن می باشد، اما مطالعه حاضر نشان می دهد مشخصه های این فاز بسیار مهم هستند و صرف نظر کردن از این موضوع می تواند خطای زیاد در رطوبت، فشار و میدان دمای اولیه ایجاد کند.
نویسندگان
میلاد امیری
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدباقر آیانی
استادیار گروه مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :