میلاد امیری - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدباقر آیانی - استادیار گروه مکانیک، دانشگاه فردوسی مشهد

در مطالعه ی حاضر پدیده ی خشک کردن یک جسم مرطوب تحت خلاء به صورت عددی بررسی شده است. با توجه به اینکه خشک کردن، فرآیند همزمان انتقال جرم و گرما است. بنابراین معادلات حاکم Luikov برای یک نمونه سیب به طور عددی حل ده است. فشار هوای محیط اطراف نمونه ابتدا در طی یک دقیقه به صورت خطی کاهش یافته و سپس ثابت می گردد. در این مطالعه تأثیر فشار بر روی خواص فیزیکی- گرمایی هوا در نظر گرفته شده و توزیع دما و رطوبت ماده مربعی شکل با توجه به کاهش فشار محفظه خلاء بدست می آید. اگرچه در ابتدا به نظر می رسد که دوره ای که فشار به صورت خطی کاهش می یابد در مقایسه با کل زمان خشک شدن ناچیز است و قابل صرف نظر کردن می باشد، اما مطالعه حاضر نشان می دهد مشخصه های این فاز بسیار مهم هستند و صرف نظر کردن از این موضوع می تواند خطای زیاد در رطوبت، فشار و میدان دمای اولیه ایجاد کند.

خشک کردن، خلاء، حل عددی، Luikov