ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی خصوصیات کیفی ماکارونی حاصل از لاین های امیدبخش گندم دوروم

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_296
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 467
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خصوصیات کیفی ماکارونی حاصل از لاین های امیدبخش گندم دوروم

شیرین قلیچی پور - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم وص نایع غذایی، سبزوار، ایران
توحید نجفی میرک - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، کرج
امیرحسین الهامی راد - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی، سبزوار، ایران
علی مقدم - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، کرج

چکیده مقاله:

با توجه به نیاز روزافزون صنایع ماکارونی سازی کشور به تأمین ماده اولیه مرغوب و با هدف ارتقاء کیفیت محصولات خمیری، 18 لاین امیدبخش گندم دوروم مربوط به منطقه معتدل کشور در کرج به همراه دو رقم شاهد شامل یک رقم گندم دوروم (دنا) و یک رقم گندم نان (پارسی) انتخاب شد و پس از تهیه سمولینا و ماکارونی در سطح آزمایشی، خصوصیات کیفی آنها شامل بازدهی سمولینا، تحمل فشار پولک، آزمونهای پخت و آزمون حسی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که این پزونوتیپ ها از نظر تمام صفات به جز افت پخت، اختلاف معنی داری با همدیگر و با شاهدهای گندم دوروم و نان دارند و مقایسه میانگین ها حاکی از برتری کیفیت ماکارونی حاصل از گندم های دوروم نسبت به شاهد نان بود. همچنین در بین ژنوتیپ های مورد بررسی، لاین شماره 12 بالاترین امتیاز کیفی را جهت تهیه ماکارونی دارد و می توان آنرا به عنوان لاین برتر معرفی کرد.

کلیدواژه ها:

ماکارونی، کیفیت، گندم دوروم، لاین های امیدبخش

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI21_296 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/234552/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قلیچی پور، شیرین و نجفی میرک، توحید و الهامی راد، امیرحسین و مقدم، علی،1392،بررسی خصوصیات کیفی ماکارونی حاصل از لاین های امیدبخش گندم دوروم،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،https://civilica.com/doc/234552

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، قلیچی پور، شیرین؛ توحید نجفی میرک و امیرحسین الهامی راد و علی مقدم)
برای بار دوم به بعد: (1392، قلیچی پور؛ نجفی میرک و الهامی راد و مقدم)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • براتی، س، 1389، مقایسه ویژگی‌های کیفی ماکارونی حاصل از گندم‌های ...
  • محمدزاده، ج، جعفربای، ج و آگاه، ف، 1386، ارزیابی چهار ...
  • AACC, 2000, American Association of Cereal Chemists, Approved Methods of ...
  • Ames. N.P., Clarke, J.M., Marchylo, B.A., Dexter, J.E., Schlichting, L.M., ...
  • Baiano, A., Conte, _ Del Nobile, M.A., 2006, Influence of ...
  • Digesu, A.M., Platani, C., Cattivelli, I., Mangini, G., and Blanco, ...
  • ICC, 1994, International Association for Cereal Chemistry and Technology, printed ...
  • Inglett, G., 1974, Macaroni product in wheat production and utilization, ...
  • Marchylo, B.A., Dexter, J.E., 2001, Pasta production, In G. Owens, ...
  • Marconi, E., Carcea, M., Schiavone, M., and Cubadda, R., 2002, ...
  • Matsuo, R.R., Malcolmson, _ Edwards N.M., and Dexter, J.E., 1992, ...
  • Motalebi, M., Keshavarzi, M., and Naghavi, M.R., 2007, Gluten in ...
  • Seibel, W., and Fillet, P., 1977, Disk methods apparatus for ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,788
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی