اثر شرایط کیورینگ در انبارمانی ارقام پیاز ایرانی

به منظور ارزیابی اثر شرایط کیورینگ بر انبارمانی ارقام پیاز قرمز آذرشهر، قرمز نیشابور، سفید کاشان و سفید قم، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی شامل کیورینگ در سه سطح و رقم در چهار سطح اجرا شد. بخشی از نمونه های پیاز به روش سنتی با استفاده از نور خورشید با پوشش کاه به مدت 14-10 روز و بخش دیگر با استفاده از دمای 48 ̊C به مدت 4 ساعت و دمای 42 ̊C به مدت 12 ساعت تیمار شدند. به منظور کیورینگ تکمیلی پیازها به مدت 3 هفته در انبار با دما 25 ̊C ±5 قرار گرفت. سپس نمونه ها جهت نگهداری به انبار معمولی با دمای حدود 10 ̊C و رطوبت نسبی 5±65 دصد منتقل شد. صفات کیفی پیاز شامل سفتی بافت، درصد جوانه زنی، اسید پیروویک، ویتامین ث و مواد جامد محلول اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که تفاوت بین ا رقام از نظر سفتی بافت، درصد جوانه زنی، م قدار اسید پیروویک و ویتامین ث معنی دار ولی از نظر مواد جامد محلول غیر معنی دار بود. سفتی بافت نمونه در کیورینگ با دمای 42 ̊C به مدت 12 ساعت در مقایسه با روش سنتی در یک سطح و هر دو به طور معنی دار از روش کیورینگ با دمای 48˚C بیشتر بود. بیشترین سفتی بافت را ارقام سفید قم و قرمز نیشابور داشت. تفاوت ضایعات پیاز در روش سنتی و کیورینگ معنی دار بود. در روش کیورینگ با دمای 42 ̊C ضایعات پیاز کمتر از دو روش دیگر بود. به طور کلی روش سنتی کیورینگ به خصوص در رقم سفید قم به دلیل ایجاد ضایعات کمتر و حفظ صفات کیفی، برترین تیمار و کیورینگ با دمای 42 ̊C برای مناطق با نور خورشید کم قابل توصیه می باشد.

کلیدواژه ها:

انبار مانی ، پیاز ، رقم ، کیورینگ