بررسی و تحلیل اثر پوشش خوراکی آلوئه ورا بر کیفیت و خواص توت فرنگی

فرم ژلی آلوئه ورا می تواند به عنوانی ک پوشش خوراکی برای طولانی تر کردن کیفیت و ایمنی محصولات تازه استفاده شد. این ژل نه تنها بر طعم غذا یا ظاهر آن اثر نمی گذارد بلکه به عنوان یک جایگزین امن و طبیعی به جای نگهدارنده های مصنوعی معمولی که در حال حاضر پس از برداشت محصول عمل می کنند اعمال می شد. پوشش های خوراکی ژل آلوئه ورا برای کنترل از دست دادن رطوبت، کاهش پوسیدگی بافت و تعداد تنفس همزمان با اهش تکثیر میکروبی استفاده می گردند. بررسی ها نشان میدهند که هر ساله مقدار قابل توجهی از محصول توت فرنگی در مراحل قبل و بعد از برداشت، به علت های خاص که عمده آن لهیدگی و فساد میکروبی است از بین می رود که باید در جهت کاهش و رفع آن تلاش نمود. هدف از این مطالعه، گسترش عمر مفید توت فرنگی با استفاده از پوشش های خوراکی از آلوئه ورا است. نتایج به دست آمده نشان داد ه استفاده از پوشش های خوراکی آلوئه ورا منجر به افزایش حداقل ده روز در عمر مفید توت فرنگی، با کاهش رطوبت و درصد آفت رطوبت و سرعت تنفس گردید. علاوه براین، حفاظت ثبات و استحکام بدون نشان دادن تغییرات قابل توجه در رنگ، در مقایسه با میوه هایی که به عنوان کنترل استفاده می شود مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

آلوئه ورا ، پوشش های خوراکی ، توت فرنگی ، فساد میکروبی