بررسی آلودگی به آفلاتوکسین و اکراتوکسین در غلات صبحانه به روش HPLC

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,487

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_062

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها و اکراتوکسین از مهم ترین سموم قارچی هستند که در مواد غذایی مختلف تولید شده و عوارض خطرناکی را به همراه دارند. یکی از مهمترین وظایف مسئولین بهداشت غذا، اطمینان از سلامت مواد غذایی مصرفی در جامعه است که با روشهای مختلفی انجام می گیرد. در این تحقیق میزان آلودگی غلات صبحانه به انواع آفلاتوکسین ها و اکراتوکسین با روش HPLC مورد بررسی قرار گرفت. در این آزمایش تعداد 18 نمونه به طور تصادفی انتخاب و پس از یکنواخت نمودن طی 3 مرحله استخراج، تخلیص و تعیین مقدار سموم مورد بررسی قرار گرفت. سپس تشخیص با دتکتور فلورسانس λ(me)-333 و λ(xe)-460 و Gain=1000 و Attn=16 و تعیین از طریق مقایسه سطح زیرمنحنی تک تک نمونه ها و استانداردها با احتساب ضریب رقت انجام شد. در هیچ یک از نمونه های مورد آزمایش اکراتوکسین A یافت نشد. آفلاتوکسین های (B(1 و (B(2 در برخی از نمونه ها یافت شد اما مقادیر آنها زیر حد استاندارد ایران، اروپا و امریکا بود. همچنین در هیچیک از نمونه ها وجود آفلاتوکسین های نوع (G(1 و (G(2 تأئید نگردید. نتایج این برسی و مطالعات انجام شده نشان می دهد در مواد غذایی آلودگی بالقوه به قارچ ها و سموم ناشی از آنها وجود دارد. همچنین اعمال استانداردهای جهانی در مراحل برداشت، حمل و نقل، نگهداری و مصرف می تواند در کاهش آلودگی مؤثر واقع گردد.

نویسندگان

آیدین ماهتایانی

گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمانشاه

منصور بیات

گروه قارچ شناسی، دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

سیدابراهیم حسینی

گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -A1borzi, S _ 2006 .Aflatoxin M 1 C ontaminaion in ...
  • Bhat, RV., S.Vasanthi. 2003. Maycotoxin Food Safty Risk in Developing ...
  • Castel1s, M., S. Marin, V. Sanchis, A . J.R amos. ...
  • Galvano , F - , V .G1ofaro _ A.Ritieni , ...
  • Hofstad MS.1 984. Diseaseof of poulty, Iowa State University Ames ...
  • Ibrahim, I.K - , A.M.Shareef , K.M .T .Al-Joubory. 2000 ...
  • Internationa crops research Institute for the semi arid tropics. 2004. ...
  • Joffe, A.Z .1968.Fuzarium Poae and F. Sporotrichoides and Principel Casual ...
  • Jolri TS. 2005. Exogenous toxicants. Central Avian Research Institute ...
  • 0-Kri shaamachari, K . R.Bhat , R.Nagarajan , V.Tilak. 1 ...
  • 1-Kamkar, A.2005.A study on the occurrence of aflatoxin M1 in ...
  • Kamkar, A.2005.A Study on the Occurrence of Aflatoxin M1 in ...
  • نمایش کامل مراجع