بسته بندی های ضد میکروبی مواد غذایی

در طی سالهای اخیر تمایل به حداقل کردن پروسه تولید مواد غذایی، نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و همچنین ممانعت از شیوع بیماری های ناشی از غذا باعث شده که راه های جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و استفاده از مواد ضد میکروبی در بسته بندی محصولات غذایی توسعه بسیاری یابد و استفاده از بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی، بسیار مورد توجه قرار گیرد. یکی از اربردهای بالقوه این بیوپلیمرها، تولید بسته بندی های فعال حاوی مواد ضد میکروبی می باشد. در این مقاله مروری، مثال هایی از کاربرد و عملکرد این نوع بسته بندی ها برای مواد غذایی مختلف، اورده شده و در ادامه به انواع مواد ضدمیکروبی که می توانند در تولید این فیلم ها مورد استفاده قرار گیرند، اشاره گردیده است. در طراحی یک بسته بندی ضد میکروبی، فاکتورهای زیادی بایستی مورد توجه قرار گیرند. اغلب این فاکتورها به ماهیت شیمیایی ماده ضد میکروبی، نوع ماده غذایی و میکروارگانیسم هدف بستگی دارند که در این مقاله، مورد بحث قرار گرفته اند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی های ضد میکروبی ، بسته بندی های فعال ، ماده غذایی ، مواد ضدمیکروبی ، میکروارگانیسم ها