مروری برکاربرد مغناطیس در کشاورزی و صنعت غذا

تمامی میدانهای مغناطیسی به وسیله حرکت ذرات باردار تولید می شود. تکنولوژی میدان مغناطیسی یک فناوری نوظهور است و کمتر مورد مطالعه قرارگرفته است . این تکنولوژی یک تکنیک سازگار با محیط زیست است که ضایعات ساطع نمی کند یا تشعشعات مضر تولید نمی کند و به منبع تغذیه خارجی نیاز ندارد، بنابراین می توان از آن در کشاورزی مدرن پایدار استفاده کرد. قرار گرفتن گیاهان در معرض میدان مغناطیسی یک عمل بالقوه و مقرون به صرفه ، قابل استفاده مجدد و ایمن برای افزایش بهره وری محصول با تغییر در فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی است . علاوه بر این ، میدانهای مغناطیسی به طور فزایندهای در پروسس موادغذایی جهت حفظ کیفیت موادغذایی استفاده می شود و بسته به نوع تجهیزات آنها م ی توانند ایستا، نوسانی یا پالسی باشند. ویژگی های موادغذایی پروسس شده با میدان مغناطیسی ، می تواند با توجه به شرایط میدان مغناطیسی هم چون چگالی شار، فرکانس ، قطبیت و زمان اعمال فرایند متفاوت باشد. میدان مغناطیسی با فرکانس پا یین ، به عنوان یک فناوری فیزیکی جدید غیرحرارتی با ویژگی ها یی مانند هزینه کم فرآیند و بی ضرر بودن برای بدن انسان، می تواند ساختار فضایی پروتئین ها را در مواد غذایی با استفاده از اثر بازآرایی ، تغییر داده و باعث بهبود خواص عملکردی آنها می گردد .

کلیدواژه ها:

مغناطیس ، کشاورزی ، آب مغناطیسی ، پروتئین گیاهی ، پروتئین حیوانی