کاربرد درمانی و تغذیه ای دانه خار مریم به عنوان جزء فراسودمند موجود در محصولات غذایی

باتوجه به شیوع بیماری های قلبی- عروقی، سرطان، دیابت و کلسترول به اهمیت نقش غذا در سلامت انسان بیش ازپیش پرداخته می شود و همین امر سبب شده تا حجم قابل توجهی از بازار تولید و مصرف مواد غذایی به سوی اینغذاها رهنمون شود. گیاهان دارویی و غذاهای فراسودمند، به علت دارا بودن خواص دارویی و تغذیه ای، اثرات مفیدی روی سلامت مصرف کنندگان دارند. خار مریم Silybum marianum, Astеraceae گیاهی با کاربردهای دارویی و غذایی مهم است کاربرد آن در محصولات غذایی می تواند علاوه بر مغذی بودن فواید سلامتی را به محصولات غنیشده اضافه کند. مطالعات زیادی نشان داده است که فرآورده های حاصل از گیاه خار مریم می تواند بعنوان دارو یا مکملدر پیشگیری و درمان بیماری ها استفاده شود. همچنین از روغن حاصل از دانه خار مریم نیز میتوان بعنوان روغن خوراکیو همچنین روغن با کاربرد دارویی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

دانه خار مریم ، سیلیمارین ، فراسودمند (عملگرا)