بررسی سنتیک و مدل سازی تجربی فرآیند خشک شدن ورقه های موز

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 820

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM07_238

تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391

چکیده مقاله:

یکی از فرایندهای نوین خشک کردن، روش الکتروهیدرودینامیک می باشد. در این شیوه از میدان الکتریکی با ولتاژ بالا برای خشک کردن محصولات کشاورزی اشتفاده یم شود. مکانیزم خشک شدن به شیوه الکتروهیدرودینامیک عموما به باد الکتریکی ناشی از میدان الکتریکی به عنوان نیروی محرکه اساسی در خشک کردن نسبت داده می شود. باد الکتریکی به ماده تر برخورد می کند و سبب افزایش انتقال جرم به منظور بهبود نرخ خشک شدن می شود. ازمایش های تحقیق حاضر با خشک کردن لایه نازک ورقه های موز به شیوه های الکتروهیدرودینامیک در شدت میدان الکتریکی 6 و 8 و 10 کیلو وات بر سانتی متر انجا شد و منحنی های تغییرات محتوای رطوبتی بر حسب زمان و آهنگ خشک شدن بر حسب محتوای رطوبتی برای هر تیمار محاسبه و مورد بررسی قرار گرفت. با استفاده از حل تحلیلی رابطه قانون دوم فیک به روش حل کرانک برای صفحه نامتناهی، مقدار ضریب انتشار موثر رطوبت در محدوده (10-)10×3/12 تا (10-)10×4/23 متر مربع بر ثانیه بدست آمد. به منظور مدل سازی تجربی داده های افت رطوبت از 12 مدل تجربی استفاده شد و بر اساس بالاترین ضریب تبیین و کمترین مقدار ریشه میانگین مربعات خطا، مدل دیفوزیون با ضریب تبیین بیشتر از 0/9987 و ریشه میانگین مربعات خطای کمتر از 0/01030 به عنوان مناسب ترین مدل برای توصیف فرآیند خشک کردن ورقه های موز انتخاب شد و روابط حاکم بر ثابت های مدل دیفوزیون نسبت به سطوح مختلف شدت میدان الکتریکی در فرایند خشک شدن ورقه های موز به شیوه الکتروهیدرودینامیک بدست آمد.

نویسندگان

کیانوش پیر نظری

گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

علی اسحق بیگی

گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

مرتضی صادقی

گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • میرزابیگی کسبی، ا. 1389. بررسی و مدل سازی فرآیند خشک ...
  • دانشگاه شیراز، 14 الی 16 شهریور 1391 ...
  • دانشگاه شیراز، 14 الی 16 شهریور 1391 ...
  • Asakawa, Y. (1976). Promotion and retardation of heat transfer by ...
  • Bajgai, T., and Hashinaga, F. (2001). High electric field drying ...
  • Esehaghbeygi, A., and Basiry, M. (2011). E lectrohydro dynamic (EHD) ...
  • Fellows, P. 1990. Food Processing Technology, Principles and Practice. Ellis ...
  • Hashinaga, F., Bajgai, T. R., Isoble, S., and Barthakur, N. ...
  • Kechaou, N., and Maalej, M. (2000). A simplified model for ...
  • Madamba, P. S., Driscoll, R. H., and Buckle, K. A. ...
  • Pakowski, Z., and Adamski A. (2007). The comparison of two ...
  • P _ achayawar akorn, S. W., Plyto, N., and Soponronnarit, ...
  • نمایش کامل مراجع