بررسی کیفیت گز گزانگبینی در شهر بلداجی د رسالهای 78 لغایت 81

به منظور بررسی وضعیت میکروبیولوژی گز گز انگبینی از لحاظ سه شاخص انتروباکتریاسه ، اشرشیا کلی ، قارچ و کپک و همچنین کنترل وزنی میزان مغز پسته در نمونه های گز گز انگبینی استفاده شده یک مطالعه توصیفی گذشته نگر انجام گرفت. تعداد نمونه گز ارسالی به آزمایشگاه 87 نمونه ، نمونه گیری از موارد مشکوک توسط کارشناس بهداشت محیط و ابزار گرد آوری اطلاعات فرم های جوابیه آزمایشگاه می باشد که در آن متغییرهای تعیین نوع آلوده کننده ، و همچنین تعیین میزان درصد مغز موجود در حجم نمونه بوده است. نتایج نشان داد بیشترین موارد نمونه گز آلوده از لحاظ میکروبی مربوط به گز با 28% و کمترین آلودگی مربوط به گز با 10% مغز بوده است و همچنین بیشترین علت آلودگی وجود قارچ و کپک می باشد همینطور از لحاظ وزن مغز موجود گزارش شده در نمونه ها گزهای 10% بیشترین تخلف درصد مغز پسته و در نمونه های گز 28% کمترین تخلف درصد مغز پسته طبق استاندارد مشاهده گردید و علت عمده آلودگی گز قارچ و کپک ناشی از مغز پسته های آلوده به قارچ و کپک تشخیص داده شد.

کلیدواژه ها:

قارچ و کپک ، گز انگبینی ، بلداجی