ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

فرآورده های محلی و سنتی حاصل از شیر شتر در مناطق مختلف

تعداد صفحات: 48 | تعداد نمایش خلاصه: 1075 | نظرات: 0
سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_411
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 48 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 48 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله فرآورده های محلی و سنتی حاصل از شیر شتر در مناطق مختلف

حسن نوبهاری - کارشناس مرکز تحقیقات منابع طبیعی و امور دام استان سمنان

چکیده مقاله:

در دنیای ماشینی و پر از مشغله امروز علوم صنایع غذایی به کمک تکنولژی آرامش و آسودگی را به جامعه هدیه می کند . مردم خیلی نگران خورد و خوراک خود نیستند ، برای تهیه برخی کالاها نیاز نیست به شهر یا کشور خاصی سفر کننیم .زیرا امروز بسیاری از فرآورده ها و انواع خوراک بصورت صنعتی تولید و در سطح وسیعی توزیع می شود . فرآورده های دامی یکی از مهمترین و شاخصترین نمونه های است که می توان به آن اشاره کرد . با این وجود بدلیل تنوع زیاد فرآورده های لبنی ، برخی از آنها هنوز ناشناخته مانده اند . یکی از فرآورده های بسیار با ارزش که عموم مردم کمتر با آن آشنا هستند شیر شتر و فرآورده های حاصل از آن است . مقدار تولید شیر بوسیله شتر بین 3/5لیتر در شرایط بیابان تا 40 لیتر در شرایط بسته گزارش شده است در مقایسه با شیر گاو شیر شتر دارای دارای ویتامین C خاکستر ، سدیم ، پتاسیم ؛ فسفر ؛ روی ، آهن و منگنز بیشتری است . همچنین چربی شیر شتر نسبت به گاو دارای اسید چرب اشباع کمتری است . عوامل متعددی بر ترکیب شیر شتر موثر است . با توجه به بسیاری از گزارشهای موجود شیر شتر دارای 2/9 تا5/5 درصد چربی پروتئین و 2/9تا 5/8 درصد لاکتوز و 0/35تا 0/90 درصدخاکستر و 86/3 تا 88/5 درصد آب و 8/9 تا 14/3 درصد مواد جامد غیرچبی NSF میب اشد درمناطق و کشورهایمختلف بصورت بومی و سنی از شیر شتر فرآورده های متنوعی تهیه می شود . به کمک دانش و تکنولژی صنایع غذایی می توان این فرآورده ها را بصورت صنعتی تولید و بدنیا عرضه کرد . در این مقاله که حاصل بررسی و مطالعه کتب و مقالات بسیاری است تلاش شده شیر شتر و فرآورده های مختلف آن معرفی شود . با این امید که در آینده نزدیک شاهد عرضه این محصولات در اغلب فروشگاه ها باشیم

کلیدواژه ها:

شتر ، شير ، فرآورده ، سنتي ، فرآوري

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/150293/

کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_411

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نوبهاری، حسن،1390،فرآورده های محلی و سنتی حاصل از شیر شتر در مناطق مختلف،همایش ملی صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/150293

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، نوبهاری، حسن؛ )
برای بار دوم به بعد: (1390، نوبهاری؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی