ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تولید ژلاتین از ضایعات مرغ

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_210
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 4,938
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید ژلاتین از ضایعات مرغ

طیبه شاهی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
محمد قربانی - اعضا هیئت علمی دانشگاه کشاورزی گرگان
یحیی مقصودلو

چکیده مقاله:

ژلاتین یک پلی پپتید با وزن مولکولی بالاست که از کلاژن ها بدست می آید و اهمیت خاصی درصنایع دارویی صنعتی پزشکی و به ویژه در صنایع غذایی در تهیه مارمالادها ژله ها و شیرینی جات و بستنی داشته و به اسانی در بدن جذب شده و حتی به هضم سایر مواد غذایی از طریق تشکیل امولسیون کمک می نماید بخشی ازژلاتین تولید شده در جهان از پوست و استخوان خوک تهیه می گردد که مصرف آن از لحاظ شرعی درکشورهای مسلمان اشکال دارد همچنین بیماری جنون گاوی تاکنون دامهای زیادی را دراروپا و کشورهای دیگر مبتلا کرده است و خطر انتقال آن به انسان توسط ژلاتین تولیدی از پوست و استخوان این دامها وجود دارد همچنین سالانه مقادیر قابل توجهی از ژلاتین برای مصارف مختلف وارد کشور می شود از این رو استفاده بهینه از ضایعات مرغ این باقیمانده کم ارزش درجهت تولید ژلاتین باعث کاهش واردات آن به کشور که عمدتا از پوست خوک و ضایعات دامی تهیه شده می گردد با توه به اینکه ضایعات مرغ هیچکدام از معایب فوق را نداشته و درضمن با توجه به فراوانی و قابل دسترس بودن درتمام طول سال استخراجژلاتین از ضایعات مرغی مورد بررسی قرارگرفته است دراین مقاله مروری برکارهای انجام شده برروی استخراج ژلاتین از ضایعات مرغ مورد بررسی قرارگرفته است.

کلیدواژه ها:

ژلاتین پای مرغ ـ کیفیت ژلاتین ـ استخراج ژلاتین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD01_210 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/150094/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شاهی، طیبه و قربانی، محمد و مقصودلو، یحیی،1390،تولید ژلاتین از ضایعات مرغ،همایش ملی صنایع غذایی،قوچان،https://civilica.com/doc/150094

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، شاهی، طیبه؛ محمد قربانی و یحیی مقصودلو)
برای بار دوم به بعد: (1390، شاهی؛ قربانی و مقصودلو)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • فرحنای، ع، مجذوبی، م _ مصباحی، غ، 1388. خصوصیات و ...
  • علوی طلب، .، توکلی پور0 ح" غرقی، ا. 1384. بررسی ...
  • - برومند، ع. 1368. بهینه سازی شرایط تولید ژلاتین از ...
  • Kurniadi, H., Suryati, T and Polii B N. 2009. The ...
  • Cheng, F. Y and et al. 2008. Effect of different ...
  • Yung K. L., Deng C. L. 2004. Effects of pepsin ...
  • Ming- Tsao Chen; Deng- Cheng Liu. 2009. Study on Extraction ...
  • Kim, K. O and et al. 2008. Optimizing extraction conditions ...
  • Vittayanont. M and et al. 2007. Extraction and c haracterization ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    4.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی