بررسی آلودگی های‌ میکروبی پنیر های ارسالی به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی ،آرایشی وبهداشتی استان آذربایجان غربی

فرآورده های لبنی مهمترین منبع پروتئین حیوانی ویتامین ها و اسیدهای چرب ضروری در تغذیه انسان خصوصا در اطفال می باشد پروتئین موجود در پنیر از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقر یبا تمامی اسیدآمینه های ضروری مورد نیاز بدن است با توجه به مصرف بالای میزان پنیر و قرار گیری ان درهرم اصلی غذایی جامعه ایرانی و امکان آلودگی میکروبی آن درحین پروسه تولید و حمل و نقل اهمیت بررسی آلودگی میکروبی این ماده غذایی پروتئینی افزایش می یابد دراین تحقیق 71 نمونه پنیر مورد آزمون میکروبی قرار گرفتن د که 74/64% نمونه ها سالم و 25/35% نمونه ها آلودگی میکروبی داشتند لذا کنترل رعایت اصول بهداشتی و نظارت کارشناسان از واحدهای مربوطه می تواند کمک قابل توجهی در بالا بردن ایمنی محصول تولیدی نماید.