بررسی آلودگی های میکروبی پنیر های ارسالی به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی ،آرایشی وبهداشتی استان آذربایجان غربی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,409
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_476
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
فرآورده های لبنی مهمترین منبع پروتئین حیوانی ویتامین ها و اسیدهای چرب ضروری در تغذیه انسان خصوصا در اطفال می باشد پروتئین موجود در پنیر از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقر یبا تمامی اسیدآمینه های ضروری مورد نیاز بدن است با توجه به مصرف بالای میزان پنیر و قرار گیری ان درهرم اصلی غذایی جامعه ایرانی و امکان آلودگی میکروبی آن درحین پروسه تولید و حمل و نقل اهمیت بررسی آلودگی میکروبی این ماده غذایی پروتئینی افزایش می یابد دراین تحقیق 71 نمونه پنیر مورد آزمون میکروبی قرار گرفتن د که 74/64% نمونه ها سالم و 25/35% نمونه ها آلودگی میکروبی داشتند لذا کنترل رعایت اصول بهداشتی و نظارت کارشناسان از واحدهای مربوطه می تواند کمک قابل توجهی در بالا بردن ایمنی محصول تولیدی نماید.
کلیدواژه ها:
فرآورده های لبنی - آلودگی میکروبی - اسیدهای آمینه - آزمون میکروبی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :