ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در فرآوری مواد غذایی

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCFOODI20_266
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 5,042
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در فرآوری مواد غذایی

ثمر منصوری پور - دانشجوی دکتری صنایع غذایی
زهرا اسفندیاری - دانشجویان دکتری صنایع غذایی
یوسف رمضان
حسین حسینی قابوس

چکیده مقاله:

میدان الکتریکی پالسی فرایندی غیرحرارتی است که دران ماده غذایی درمعرض میدان پالسی با ولتاژ بالا قرار میگیرد این روش ضمن اینکه اثر کمی روی ویژگیهای حسی و ارزش تغذیه ای محصولاتدارد قادر است میکروارگانیسم های مختلف را با مکانیسم اصلی تخریب غشا از بین برده و نیز علاوه بربحث نگهداری محصولات غذایی به دلیل افزایش قابلیت نفوذ سلولی به عنوان یک پیش فرایند باعث افزایش بازدهی استخراج مواد داخل سلولی مانند آب میوه قند روغن و افزایش سرعتخشک کردن شود همچنین بهبود قابلیت عملکرد رنت در شیر طی پنیر سازی از دیگر کاربردهای آن می باشد این مقاله مروری بربررسی فرایندمیدان الکتریکی پالسی مکانیزم عملکرد و کاربردهای مختلف آن درصنایع غذایی پرداخته است.

کلیدواژه ها:

میدان الکتریکی پالسی - فرآیند غیرحرارتی - نگهداری - استخراج سلولی - عملکرد رنت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI20_266 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148739/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
منصوری پور، ثمر و اسفندیاری، زهرا و رمضان، یوسف و حسینی قابوس، حسین،1390،کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در فرآوری مواد غذایی،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،،،https://civilica.com/doc/148739

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، منصوری پور، ثمر؛ زهرا اسفندیاری و یوسف رمضان و حسین حسینی قابوس)
برای بار دوم به بعد: (1390، منصوری پور؛ اسفندیاری و رمضان و حسینی قابوس)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Amami E., Fersi, A., Khezami, L., Vorobiev, E. _ Kechaou. ...
  • Amiali , M., Ngadi , M.O. , Smith , J.P. ...
  • [r] Bendicho, S., Barbosa-Cah ovas, C.V., Martn, O., Milk processing ...
  • _ Brennan, J. G., Food Processing Handbook. WILEY-VCH Verlag GmbH ...
  • Guderjan , M., Elez-Martine , P., Kn orr, D. , ...
  • Lopez, N., Puertolas, E., Condon, S., Raso, J., Alvarez, I..Enh ...
  • [j Rahman , M. S..Handbook of Food Preservation CRC Press ...
  • Schilling , S., Alber , T, Toepfl , S, Neidhart ...
  • .Sun, D.W., Emerging Tech n ologies for fo od Processing ...
  • Wa lkling-Ribeiro, M, Rodrigu ez-Gonzalez , O., Jayaram , S., ...
  • Yu, L.., Ngadi , M. , Raghavan, G.S.V., Effect of ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی