شبیه سازی ریاضی عمر ماندگاری مواد غذایی: روش ها و روندها

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,435

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_234

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

عمرنگهداری غذا به عنوان دوره ای تعریف می شود که کیفیت خوراکی ماده غذایی حفظ شود به منظور صادرات منظم محصولات غذایی و با توجه به تقاضای مصرف کننده تعیین ماندگاری ماده غذایی ضروری وغیرقابل اجتناب می باشد به منظور داشتن فهم روشن ازعمر نگهداریماده غذایی دانستنمکانیسم فساد و افت کیفیت ماده غذایی ضروری است روشهای آزمون عمر ماندگاری تسریع شده بطور گسترده برای ارزیابی عمر ماندگاری ماده غذایی و بسیاری از محصولات صنعتی دیگر استفاده می شود دراین مطالعه مطالعات اخیر درباره مکانیسم فساد مواد غذایی مفهوم عمر ماندگاری و روشهای تعیین و پیش بینی آن مدلهای ریاضی موجود محدودیت های موجوددرکاربرد آزمونهای تسریع یافته و کاربرد رایانه در شبیه سازی عمر ماندگای ماده غذایی گردآوری شده است

کلیدواژه ها:

عمر ماندگاری - آزمون تسریع یافته - مدلهای ریاضی - معادله آرنیوس

نویسندگان

حامد حسینی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Pedro, A.M.K. and M.r.M.C Ferreira, Multivariate accelerated shelf-life testing: a ...
  • Medeni, M. and S.k. Karataso, Fatty Acid Oxidation of Pistachio ...
  • Maskan, M. and S. Karatas, Storage stability of whole-split pistachio ...
  • Seyhan, F., L.M.M. Tijskens, and Evranuz, Modelling temperature and pH ...
  • Hough, G. L. Garitta, and G. Gomez, Sensory shelf-life predictions ...
  • Garcia, P., A. Lpez, and A. Garrido, Study of the ...
  • Corradini, M. and M. Peleg, Shelf-life estimation from accelerated storage ...
  • Hough, G., Sensory Shelf Life Estimation of Food Products. 2010: ...
  • Dominic, M.. food industry briefing series: shelf life. 20 _ ...
  • نمایش کامل مراجع