Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی

بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1400
کد COI مقاله: NCFOODI28_438
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 179
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی

راضیه رضوی - محقق پسادکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری
رضا اسماعیل زاده کناری - استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری ، ساری
جمشید فرمانی - دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری
محسن جهانشاهی - استاد، گروه بیوتکنولوژی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل

چکیده مقاله:

گاسترکتومی مهمترین عمل جراحی برای درمان سرطان معده و چاقی است . بیماران گاسترکتومی مشکلاتی مانند کمبود انرژی ، بی اشتهایی و سوتغذیه را تجربه می کنند. هدف از این پژوهش تولید نانوغذا برای این بیماران با هدف تامین کالری و مواد مغذی است به طوریکه بیشترین زیست دسترس پذیری مواد مغذی اتفاق بیفتند. نانوامولسیون حاوی پالپ کدو حلوائی پخته شده در فاز آبی طراحی گردید که حاوی سدیم کازئینات به عنوان نماینده ترکیبات پروتئینی ، روغن سبوس برنج و روغن کنجد به عنوان نماینده ترکیبات لیپیدی ، نشاسته برنج و ساکارز به عنوان نماینده ترکیبات کربوهیدراتی و پکتین بود. نانوامولسیون با استفاده پوشش های زئین و آلژینات با غلظت های متفاوت ۰۵/۰، ۱۰/۰ و ۲۰/۰ درصد وزنی /حجمی و در pHهای ۲، ۳ و۴ ریزپوشانی شد. برای بهینه سازی شرایط ریزپوشانی نانوامولسیون از روش سطح پاسخ استفاده شد که راندمان ریزپوشانی نانوامولسیون و پایداری نانوغذا به عنوان پاسخ در نظر گرفته شد و متغیرهای مستقل شامل pH، غلظت و نوع محلول پوشش (سیستم تحویل ) بود. تجزیه تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار دیزان اکسپرت انجام شد و در نهایت ۳ فرمولاسیون بهینه نانو امولسیون ریزپوشانی شده (نانوغذا) انتخاب شد. آزمونهای اندازهگیری راندمان ریزپوشانی نانوامولسیون، پایداری نانوغذا، اندازه ذرات، پتانسیل زتا، شاخص پراکندگی ذرات، ویسکوزیته ظاهری ، کالری ، کدورت و میزان زیست دسترس پذیری بر روی نمونه های نانوغذا بهینه انجام شد. این تحقیق استفاده از پوشش های زئین =۰۵/۰، آلژینات=۰۵/۰، =pH۸۱/۲ را برای ریزپوشانی نانوامولسیون بر پایه کدو حلوائی را پیشنهاد می کند. مصرف روزانه از ۸ تا ۱۰ لیوان از این فرمولاسیون می تواند کالری و مواد مغذی مورد نیاز بدن بیمار گاسترکتومی را تامین نماید.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI28_438 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1413761/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رضوی، راضیه و اسماعیل زاده کناری، رضا و فرمانی، جمشید و جهانشاهی، محسن،1400،بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی ،بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/1413761

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1400، رضوی، راضیه؛ رضا اسماعیل زاده کناری و جمشید فرمانی و محسن جهانشاهی)
برای بار دوم به بعد: (1400، رضوی؛ اسماعیل زاده کناری و فرمانی و جهانشاهی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 7,378
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی