بررسی تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته برخصوصیات فیزیکوشیمیایی و جمعیت میکروبی رطب شاهانی جهرم

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 911

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMJAHROM01_184

تاریخ نمایه سازی: 4 شهریور 1390

چکیده مقاله:

شاهانی رقم خرمای غالب در شهرستان جهرم می باشد بدلیل ناهمرسی و برداشت کامل خوشه درصد قابل توجهی از محصول این رقم بصورت رطب رطب شاهانی در شرایط عادی قابلیت نگهداری کوتاهی داشته و سریعا دچار تغییر رنگ و فساد میکروبی می شود به منظور بررسی تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته برخصوصیات فیزیکوشیمیایی وجمعیت میکروبی رطب شاهانی این پژوهش درشرکت پارس نارنگ وابسته به گروه تانی انجام شده است بدین منظور رطب شاهان را در ظروف مخصوص بسته بندی مواد غذایی PET قرار داده و پس از جایگزینی درصدهای متفاوتی از N2 و CO2 , O2 بوسیله دستگاه وکیوم با اتمسفر عادی و دربندی با پلاستیک غیرقابل نفوذ به بخار آب و گازها به سردخانه با دمای 1±0 درجه سانتیگراد منتقل شدند. درخلال مدت 6 ماه خصوصیات کمی و کیفی و جمعیت میکروبی ماهیانه مورد ارزیابی قرارگرفت. براساس نتایج در طول دوره آزمایش میزان رطوبت کاهش کل مواد جامد محلول PH افزایش یافت ولی مقدار تغییرات معنی دار نبود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته ، رطب شاهانی

نویسندگان

سمیرا ثابت عهد

دانشگاه آزاد اسلامی واحد یزد

عبدالحسین ابوطالبی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد جهرم

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Aboutalebi, A. and B. Behrouzna. 2006. Field early and eveen ...
  • Al- Redhaiman, K.N. 2005. Chemical changes during storage of Barhi ...
  • Baloch, A.K., S.A. Saleem, N.G. Dar, w.A. Baloch, M.K. Baloch. ...
  • Churoh, N. 1994. Developments in modified atomosphere packagaing and related ...
  • Daniels, J.A., R. Krish namorthy and S.S.H. Rizvi 1996. A ...
  • Davies, A.R. 1995. Advances in modified atomosphere packagaing, new method ...
  • Gorris, L.G.M. and H.W. Peppelenbos. 1992. Modified atomosphere and vaccum ...
  • Kader, A.A., D. Zagory and E.L. Kebel. 1989. modified atomosphere ...
  • Mortazavi, S.M.H., K. Arzani and M. Barzegar. 2007. Effect of ...
  • Saleem, S.N., M. Naeem, W.A. Baloch and A.K. Baloc. 1997. ...
  • Zagory, D. and A.A. Kader. 1989. Modified atomosphere packagaing of ...
  • نمایش کامل مراجع