ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

کپسوله کردن روشی نوین در پایداری ترکیبات فرار

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: FSS01_120
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 6,473
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله کپسوله کردن روشی نوین در پایداری ترکیبات فرار

مریم عاملی - دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
وجیهه نوری گلخندان

چکیده مقاله:

کپسوله کردن تکنیکی است که به وسیله آن یک ماده یا مخلوطی از مواد پوشش داده شده توسط یکسری از مواد دیگر یا توسط سیستم به دام می افتند ماده پوشش داده شده ماده مرکزی یا فعال نامیده می شود و مواددیگر نقش انتقال وکپسوله کردن را دارند انتخاب مناسب تکنیک کپوسله کردن وابسته به هدف استفاده از محصول داشته و دربرگیرنده شرایط فراوری در تولید محصول می باشد کپسوله کردن می تواند برای حفظ ترکیبات - اروما در یک ماده غذایی در طول انبارداری از واکنشهای محرک نور و یا اکسیداسیون و افزایش طعم در طول نگهداری و یا انتشار کنترل شده در حین فراوری محصول باشد حفاظت از طعم تابع برخی فاکتورهای گزارش شده مثل خصوصیات شیمیایی هسته وزن مولکولی، پلاریته، فراریت نسبی، خصوصیات مواد دیواره ای، خصوصیات و پارامترهای تکنولوژی کپسوله کردن می باشد. دراین مقاله در نظر است به تکنیک کپسوله کردن ترکیبات فرار و اروما برای حفظ پایداری برای مدت طولانی بپردازیم.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS01_120 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/116253/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عاملی، مریم و نوری گلخندان، وجیهه،1390،کپسوله کردن روشی نوین در پایداری ترکیبات فرار،اولین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،https://civilica.com/doc/116253

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، عاملی، مریم؛ وجیهه نوری گلخندان)
برای بار دوم به بعد: (1390، عاملی؛ نوری گلخندان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,327
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی