ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

روشهای کپسوله کردن مواد غذایی

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCFOODI20_533
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 5,205
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله روشهای کپسوله کردن مواد غذایی

محبوبه عباسی - دانشجوی صنایع غذایی
مجیده جمشیدی - عضو هیئت علمی دانشگاه واحد شهرضا

چکیده مقاله:

میکروکپسوله کردن تکنولوژی نسبتا جدیدی استکه برای حفاظت تثبیت و کند کردن رهاسازی ترکیبات غذایی استفاده می شود کپسول یا مواددیواره عموما شامل نشاسته مشتقات نشاسته پروتئین ها صمغها و لیپیدها یا هرترکیبی از آنها می باشد روشهای کپسوله کردن ترکیبات غذایی شامل خشک کردن پاششی خشک کردن انجمادی پوششدهی به طریق بستر سیال اکستروژن کریستالیزاسیون مرکب دخول ملکولی و کوآسرواسیون اینم قاله روشهای تهیه ترکیبات غذایی میکروکپسوله شده و برگزیده هایی از مواد پوشش را بررسی می کند ویژگیهای میکروکپسولها مکانیز مهای رهاسازی کنترل شده و قابلیت حفاظت / تثبیت ترکیبات غذایی کپسوله شده نیز ارایه می شود.

کلیدواژه ها:

کپسولها - میکروکپسوله کردن - رهاسازی - حفظ ونگهداری - پوشش دادن هسته - مواد دیواره

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI20_533 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/149005/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عباسی، محبوبه و جمشیدی، مجیده،1390،روشهای کپسوله کردن مواد غذایی،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،https://civilica.com/doc/149005

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، عباسی، محبوبه؛ مجیده جمشیدی)
برای بار دوم به بعد: (1390، عباسی؛ جمشیدی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Kirby, C., Micro encapsulation and controlled delivery of food ingredients, ...
  • Andres, C., Encapsulation ingredients.I, Food Proc..8(12), 44, 1977 ...
  • Sparks, R. E., Miicro encapsulation, in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemistry ...
  • Versic, R. J., Flavor encapsulation- an overview, in Flavor Encapulation, ...
  • Society, Washington, D. C., 1988 , 10. ...
  • Dziezak, J. D., Micro encapsulation and encapsulated ingredients, Food Tech., ...
  • Kumins, C.A., Transport through po lymer films, J. Polymer Sci.C, ...
  • Reineccius, G.A., Flavor encapsulation, Food Rev.Int..5(2), 147, 1989 ...
  • Nicol, M. W., Sucrose in food systems, in Carbohy- drate ...
  • Poncelet De Smet, B., Poncelet, D., and Neufeld, R. J., ...
  • Dziezak, J. D., Focus on gums. Food Technol., 45(3), 16, ...
  • Veliky, I. A. and Kalab, M, Encapsulation of viscous high-fat ...
  • Tanaka, Y., Encapsulated Food Stuffs and Process for the Production ...
  • Hoashi, C., Food Product with Capsules Containing Meat Soup or ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    2.50
    2 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 1
    نقد پژوهشگران در مورد مقاله روشهای کپسوله کردن مواد غذایی
    امین شاقوزایی (1399/01/22): به عنوان مقاله ای که عنوانش معرفی روش ها است بسیار مختصر در حد 2 خط در مورد روش ها توضیح داده شده است

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی