بررسی راهکارهای فراوری و بسته بندی محصولات باغی در عرصه باغات استان خراسان رضوی (گیلاس – زردآلو – هلو– انگور– سیب)

این طرح با هدف افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات برخی از میوه های تازه انجام شد. بدین منظور عملیات بسته بندی با لفاف های حاوی 100 و 200 عدد حفره برای ظروف حاوی یک و دو ردیف زردآلو و سیب، یک ردیف هلو و انگور و دو و سه ردیف گیلاس انجام گردید. انگور به سردخانه با دمای 1 و 3 درجه سانتی گراد و سایر میوه ها به سردخانه با دمای 3 و 5 درجه سانتی گراد منتقل شدند. براساس نتایج فاز اول مشخص گردید زردآلوی چیده شده در ظروف به صورت تک ردیفه با لفاف حاوی 100 عدد حفره و دمای نگهداری3 درجه سانتی گراد کمترین میزان کپک زدگی و بهترین بافت و رنگ میوه داشت. نتایج فاز دوم نشان داد بهترین دما برای هلو دمای 3 درجه سانتی گراد با تعداد 200 عدد حفره در بسته بندی بود. نتایج فاز سوم بیانگر آن بود که نمونه های حاوی دو ردیف میوه گیلاس، با لفاف حاوی100 عدد حفره و دمای نگهداری 3 و 5 درجه سانتی گراد انتظارات مصرف کننده را مهیا ساخت. نتایج فاز چهارم نشان داد که هر دو دمای انتخابی جهت نگهداری انگور بهتر از دمای یخچال بود. این در حالی بود که پوشش حاوی 100 حفره جهت بسته بندی انگور مناسب بود. در فاز پنجم این تحقیق از تیمار پتاسیم پرمنگنات، دمای 3 و 5 درجه سانتی گراد و دو ارتفاع سیب (تک و دو ردیف) استفاده شد. نتایج نشان داد پتاسیم پرمنگنات اثر مثبت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی میوه داشت. لازم به ذکر است نمونه های نگهداری شده در دمای 3 درجه سانتی گراد که به صورت تک ردیف چیده شده و تحت تیمار پتاسیم پرمنگنات بودند تا سومین ماه نگهداری بدون هرگونه تغییر معنی داری در سطح آماری 5 درصد بودند اما بعد از سه ماه نگهداری بر میزان وزن کپک زده افزوده و از میزان سفتی بافت، درخشندگی و امتیاز طعم و رنگ کاسته شد.کلید واژه: ارتفاع میوه، بسته بندی، دمای سردخانه، بافت، کپک زدگی.