شیرین کننده های مصنوعی

امروزه غذاهای فاقد قند به دلیل کالری کمتری که دارد بسیار مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین صنایع غذایی از شیرین کننده های مصنوعی متنوعی که کالری کمی دارند، به جای قند با کالری بالا استفاده می کند. سازمان غذا و دارو آمریکا آسپارتام، آس سولفام - کا، نئوتام، سیکلامات، ساخارین و ساکارالوز را برای استفاده طبق مقدار مصرف روزانه قابل قبول (ADI) مورد تایید قرار داده است. بنابراین در این مطالعه، سنتز، متابولیسم و جنبه های سلامتی این قندهای مصنوعی بررسی می شود. همچنین در این تحقیق، به بررسی انواع مختلف قندهای نادر (دی-پسیکوز، زایلیتول، تاگاتوز، دی-آلوز، ترهالوز و استویا) پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

شیرین کننده های مصنوعی ، قندهای نادر ، شیرین کننده کم کالری