ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر اسانس روغنی دارچین و زیره سبز بر رشد و تولید مایکوتوکسین آسپرژیلوس اکراسئوس در محیط برپایه گندم

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: NCFOODI26_755
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 142
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر اسانس روغنی دارچین و زیره سبز بر رشد و تولید مایکوتوکسین آسپرژیلوس اکراسئوس در محیط برپایه گندم

زهره عبدی مقدم - دانشجو دکتری، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشکده تغذیه و علوم صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، تهران
احسان شاملو - دانشجو دکتری، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشکده تغذیه و علوم صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، تهران
هدایت حسینی - دانشجو دکتری، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشکده تغذیه و علوم صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، تهران
زهرا هادیان - استاد، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشکده تغذیه و علوم صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، تهران

چکیده مقاله:

گندم از دیرباز یکی از غلات محبوب مردم جهان بوده و هست. نان تهیه شده از گندم قوت غالب بسیاری از جوامع انسانی میباشد. بنابراین سلامت آن به لحاظ میکروبی حائز اهمیت می باشد. آسپرژیلوس ها یکی از قارچ های انباری هستند که می تواننددر صورت شرایط نگهداری نامطلوب این محصول را به مایکوتوکسین خود آلوده نمایند. روش های متنوعی برای پاکسازی غلاتاز میکروارگانیسم ها وجوددارد، از میان آنها عصاره و اسانس های روغنی گیاهی بعنوان مواد آلی طبیعی یکی از ایمن ترین روشها شناخته شده است. در مطالعه حاضر اثر دو اسانس روغنی دارچین و زیره سبز بررشد و تولید مایکوتوکسین در محیط جامد تهیهشده از گندم در دمای 25 درجه سلسیوس بررسی شد. اسانس دارچین با غلظت های 0،0/025، 0/05، 0/01μl/ml وغلظت زیرهسبز 0 ، 25 / 1 ، 5 / 2 و 5 μl/ml به ترتیب بکار رفت. با افزایش غلظت در مورد هردو اسانس رشد قارچ کاهش یافت، به طوری کهدر غلظت 01 / 0 و 5 μl/ml رشدی مشاهده نشد.درصد مهاررشد آسپرژیلوس در غلظت 025 / 0 و 05 / 0 اسانس دارچین به ترتیب6 / 68 و 15 / 83 % بعد از گذشت پانزده روز نگهداری بود، در حالیکه درصد مهارکنندگی در غلظت های 25 / 1 و 5 / 2 اسانسزیره سبز به ترتیب به 78 / 45 و 12 / 23 % کاهش یافت. تولید مایکوتوکسین در غلظت های 025 / 0 و 05 / 0 μl/ml در اسانسدارچین با توجه به رشد قارچ پس از گذشت پانزده روز، اما اکراتوکسین توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع ثبت نشد. در مقابلدرغلظت های 25 / 1 میکرولیتر از اسانس زیره ppb 20 و در غلظت 5 / 2 میکرولیترزیره در محیط 10ppb اکراتوکسین توسطHPLC تشخیص داده شد. با توجه به آزمایشات صورت گرفته هردو اسانس دارای اثر بازدارندگی بررشد آسپرژیلوس اکراسئوسبودند، اما با توجه به سینامالدئید موجود در اسانس دارچین اثر بازدارندگی این ماده بسیار بالاتر از اسانس زیره سبز (بتا پینن، بتامیرسن، پاراسایمن از ترکیبات اصلی این اسانس) است.

کلیدواژه ها:

نگهدارنده طبیعی، آسپرژیلوس، اکراتوکسین، غلات

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/957848/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عبدی مقدم، زهره و شاملو، احسان و حسینی، هدایت و هادیان، زهرا،1398،بررسی اثر اسانس روغنی دارچین و زیره سبز بر رشد و تولید مایکوتوکسین آسپرژیلوس اکراسئوس در محیط برپایه گندم،سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/957848

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، عبدی مقدم، زهره؛ احسان شاملو و هدایت حسینی و زهرا هادیان)
برای بار دوم به بعد: (1398، عبدی مقدم؛ شاملو و حسینی و هادیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی