جداسازی، شناسایی و ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم

به مجموعه ای از میکروارگانیسم هایی که به میزان مناسب و کافی در دستگاه گوارش وجود داشته و بتوانند اثرات مفیدبرای میزبان ایجاد نمایند پروبیوتیک گفته میشود. هدف از این پژوهش جداسازی، شناسایی و بررسی پتانسیلپروبیوتیکی سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بود. آزمون های مورفولوژیکی و بیوشیمیایی شامل رنگ آمیزی گرم، تستکاتالاز، تولید گاز دی اکسید کربن از گلوکز، رشد در pH های 4 / 4 و 6 / 9 ، رشد در دمای 10 و 45 درجه سانتیگراد،هیدرولیز آرژنین و تخمیر قند )گلوکز، ساکارز، لاکتوز، گالاکتوز، فروکتوز، سوربیتول، مانیتول، ملیبیوز، رافینوز ومالتوز) جهت شناسایی تا حد جنس و گونه انجام پذیرفت. برای تایید جنس و گونه باکتری ایزوله شده از روش تعیینتوالی 16S rRNA استفاده شد. جهت تعیین ویژگی پروبیوتیکی سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم آزمون های بررسیمقاومت به نمک های صفراوی، مقاومت به اسید، فعالیت ضدباکتریایی و در نهایت، آزمون مقاومت به آنتی بیوتیک هایونکومایسین و جنتامایسین انجام شد. نتایج نشان داد که، باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم شناسایی شده دارایویژگی های پروبیوتیکی مناسبی بود. قطر هاله ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس پلانتاروم برای باکتری گرم منفی اشرشیاکلی برابر با 80 / 9 میلی متر بود. بررسی آزمون مقاومت به آنتی بیوتیک های ونکومایسین و جنتامایسین برایلاکتوباسیلوس پلانتاروم نشان داد که باکتری مذکور واجد مقاومت طبیعی نسبت به آنتی بیوتیک بود. به طور کلیمیتوان بیان کرد که باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم دارای پتانسیل پروبیوتیکی مناسبی بوده و با توجه به عوارضجانبی مصرف ترکیبات ضدمیکروبی شیمیایی و سنتزی، میتوان از آن در نگهداری محصولات غذایی بهره مند شد.

کلیدواژه ها:

ا ثر ضدمیکروبی ، مقاومت آنتی بیوتیکی ، اشرشیا کلی ، تست های بیوشیمیایی