چگونگی انجام HACCP و نقش آن در ایمنی سلامت غذا و جامعه

بهمنظور تولید بی نقص و نیز کامل نمودن روشهای صحیح تهیه ، تولید و تامین امنیت غذا امروزه از سیستم HACCP استفاده می نماید. سیستم HACCP سیستمی است که نظارت کامل به تهیه مواد غذایی از ابتدای خط تولید تا لحظه دستیابی مصرف کننده به محصول را دارد برای انجام عمل HACCP مواردی از جمله توصیف محصول، اتخاذ تدبیری را برای کنترل خطرات شناسایی شده تعیین نقاط کنترل ایمنی و .... انجام می گیرد. درطول ارزیابی هر عنصر خطرناک احتمالی غذا، شیوه تولید آن حمل و نقل انبارداری و افراد ی که احتمال دارد مصرف کنندگان محصولات باشند باید مورد بررسی و تامل قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

سلامت ، HACCP ، سلامت ، غذا ، جامعه ، ایمنی