ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

کاربرد سیر به عنوان آنتی اکسیدان در سیستم های غذایی مختلف

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,629

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/148669

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_196

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

سیربه دلیل داشتن ترکیبات ارگانوسولفور و ترکیبات فنولیک و نیز بسیاری ترکیبات مفید دیگر و نیز با توجه به خواص درمانی و دارویی آن یک منبع مستعد می باشد که کاربرد آن را به عنوان آنتی اکسیدان ممکن می سازد دراین مطالعه خواص آنتی اکسیدانی سیر در سیستمهای غذایی مختلف مورد بررسی قرارگرفته است درنهایت با توجه به این خواص می توان از سیر درسیستمهای غذایی مختلفه به عنوان یک جایگزین برای آنتی اکسیدانهای سنتزی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

سیر آنتی اکسیدان - مواد غذایی

نویسندگان

فرحناز کرمی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

زهرا نجفی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -Kemper, K. J., Mph, MD. Garlic (Allium sativum). The Longwood ...
  • - Lanzotti, V. 2006 The analysis of onion and garlic. ...
  • - Baghalian, K., Ziai, S. A., Naghavi, M. R., Naghdi ...
  • - Iqbal, S., Bhanger. M. I. 2007. Stabilization of sunflower ...
  • - Liu, L. Yeh, Y-Y. 2000. Inhibition of cholesterol biosynthesis ...
  • -. Yu, l., Shi-ying, x. 2007. Preparation of garlic powder ...
  • - Mariutti, L. R. B. Orlien, V., Bragagnolo, N., Skibsted, ...
  • - Kim, Y. .J., Naham, B, A., CHOI, I. H. ...
  • _ bal, M. M., Mateo, J., _ M.C., _ rregui, ...
  • - Raba, D. N., Moigradean, D., Poiana, M. A., Popa, ...
  • -. Park, S. Y., Chin, K. B. 2010. Evaluation of ...
  • - Navas, P. B., Carrasquero -Duran, A. C., Flores, I. ...
  • - Ogbuagu, M. N., Nedolisa, C. 2010. The effect of ...
    • نمایش کامل مراجع