مروری بر انواع فیلم های خوراکی، ویژگی ها و کاربردهای آن ها در نگهداری مواد غذایی

کیفیت ماده غذایی به آسانی از طریق جابجایی نامناسب ترکیبات معطر و اکسیژن آن کاهش می یابد. امروزه بخش اعظمی از تولید تجاری به تهیه ی بسته بندی هایی مربوط می شود که با کنترل جابجایی اکسیژن و عطر و طعم ماده غذایی، زمان ماندگاری آن را افزایش دهند. پوشش ها و فیلم های خوراکی به عنوان بسته بندی های اولیه تولید شده از ترکیبات خوراکی تعریف می شوند. استفاده از بیوپلیمرهای غذایی، امکان تولید بسته بندی های خوراکی با ویژگی های مکانیکی و فیزیکی مناسب و همچنین خواص حسی و تغذیه ای منحصر به فرد را فراهم می کند. از بیوپلیمرهای تشکیل دهنده این نوع فیلم ها می توان به پروتئین، چربی، کربوهیدرات یا ترکیبی از آن ها اشاره کرد که به راحتی قابل مصرف می باشند. علاوه بر کاهش آلودگی های میکروبی، جلوگیری از نفوذ گازها، نفوذ رطوبت، انواع واکنش های آنزیمی و غیرآنزیمی، افزایش ارزش تغذیه ای ماده غذایی و زیست تجزیه پذیری از فواید این نوع بسته -بندی ها می باشد. از این بسته بندی ها در نگهداری محصولات مختلفی نظیر میوه جات، سبزیجات، میوه های خشک شده، گوشت و ماهی استفاده می گردد.

کلیدواژه ها:

انواع فیلم ، پوشش خوراکی ، فیلم خوراکی ، مادهغذایی ، نگهداری