پیش تیمار قلیایی-گرمایی پروتئین های رسوب کرده پودر ضایعات کشتارگاهی طیور

ترسیب پروتئین موجود در ضایعات کشتارگاهی طیور به دلیل اهمیت بالای کیفی و کمی، باعث افزایش ارزش افزوده این ضایعات و همچنین افزایش جذب اسید آمینه ها و پپتید های ترسیب داده شده، خواهد شد. ترسیب پروتئین به روش انحلال و رسوب در نقطه ایزوالکتریک ISP یکی از ساده ترین روش ها برای استخراج پروتئین می باشد که با استفاده از انحلال پروتئین در حلال قلیایی و یا اسیدی به همراه رسوب پروتئین در pI آن انجام پذیر است. در این پژوهش هدف تعیین pI، PH بهینه انحلال و PH مناسب محدوده خنثی پروتئین های موجود در ضایعات کشتارگاهی طیور به منظور ترسیب آن ها می باشد. در این پژوهش پروتئین به دو روش پیش تیمار قلیایی-گرمایی و غیر دمایی ترسیب داده شد و سعی بر آن شد که از مقایسه ی درصد بازیابی و درصد انحلال پروتئین در این دو روش، به یک روش مناسب برای ترسیب پروتئین ارائه گردد.

کلیدواژه ها:

روش انحلال و رسوب در نقطه ایزوالکتریک ، پیش تیمار قلیایی-گرمایی ، PI ، بازیابی پروتئین