ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

کاهش آلودگی باسیلوس سرئوس در گوشت گاو با استفاده از روش نوین پرتودهی

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: AFPICONF06_044
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 426
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاهش آلودگی باسیلوس سرئوس در گوشت گاو با استفاده از روش نوین پرتودهی

بهادر محمدی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
هنگامه زندی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
گیلدا اسلامی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
سعیده السادات حسینی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران

چکیده مقاله:

باسیلوس ها پراکندگی بالایی در طبیعت داشته و اسپورهای این باکتری ها مقاومت حرارتی بالایی دارند. باسیلوس سرئوس مهم ترین گونه از این جنس است که عامل اپیدمی های گاستروانتریت می باشد. این باکتری دو نوع مسمومیت اسهالی و استفراغی را ایجاد می کند و با توجه به مصرف بالای گوشت گاو و قرار گرفتن آن در معرض آلودگی همواره باعثنگرانی بوده است. با گسترش تحقیقات و پژوهش های انجام شده در زمینه افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی تایید توان نفوذ پرتو ها در پوشش های مواد غذایی امکان کاربرد پرتو الکترونی در صنایع گوشت مانند گوشت های بسته بندی شده به اثبات رسیده است. قدرت تخریب و از بین بردن میکروب ها توسط پرتو الکترونی برروی برخی از باکتری ها در مقایسه با پرتو گاما بیشتر است که این مسئله در بالا بردن سطح ایمنی غذای مصرف کننده گان بسیار تاثیر گذار می باشد. هدف اصلی این مطالعه بررسی اثر پرتوالکترونی به عنوان یکی از روش های نوین پرتو دهی در کاهش آلودگی باکتری باسیلوس سرئوس در گوشت گاو بود. در این مطالعه نمونه های مختلف گوشت جهت اطمینان از عاری بودن از آلودگی میکروبی با دوز 22 کیلو گری، استریل و سویه استاندارد باسیلوس سرئوس ATCC 11778 تلقیح و نمونه های گوشت آلوده شد. نمونه های مورد بررسی تحت اثر پرتوالکترونی با دوزهای 1، 3، 5 کیلوگری قرار گرفت و زنده مانی باسیلوس سرئوس ها در بازه های زمانی در روزهای 0، 1، 3، 5، 7 از طریق کشت میکروبی نمونه ها طبق دستورالعمل استاندارد ملی شماره 2324 بررسی شد و با نمونه ی شاهد مقایسه گردید. نتایج نشان می دهد که بالاترین اثر مهارکنندگی بترتیب مربوط به دوزهای 3 و 5 کیلوگری می باشد، بطوری که دوز 5 کیلوگری قادر به کاهش تعداد این باکتری تا روز 5 گشته است. نتایجمطالعه حاضر نشان داد میانگین تعداد باسیلوس سرئوس در نمونه های گوشت گاو بین دوز های مختلف در روزهای ارتباط آماری معنی داری مشاهده شد P<0.05 استفاده از دوز های مناسب باریکه الکترون در روش پرتو دهی که از روش های نوین در افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی می باشد باعث کاهش آلودگی باکتری باسیلوس سرئوس در نمونههای گوشت گاو شد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا AFPICONF06_044 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/865519/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدی، بهادر و زندی، هنگامه و اسلامی، گیلدا و حسینی، سعیده السادات،1397،کاهش آلودگی باسیلوس سرئوس در گوشت گاو با استفاده از روش نوین پرتودهی،ششمین کنفرانس بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی،تهران،https://civilica.com/doc/865519

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، محمدی، بهادر؛ هنگامه زندی و گیلدا اسلامی و سعیده السادات حسینی)
برای بار دوم به بعد: (1397، محمدی؛ زندی و اسلامی و حسینی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: 2,943
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی