بررسی امکان کاربرد روش امپدانس در تشخیص سریع بار باکتریایی مزوفیل ماهی حلوا سفید (Pampus argenteus) نگهداری شده دریخ

امپدانس یک روش جدید جهت شمارش کلی میکروبها همچنین شناسایی میکروبی است که در صنایع غذایی کاربردهای بسیاری دارد. با توجه به حصول سریع دقیق نتایج با روش امپدانس، در اتحادیه اروپا به جای آزمونهای میکروبی مواد غذایی که در سالهای قبل مورد استفاده قرار می گرفتند، امروزه روش امپدانس استفاده می شود. ماهی حلوا سفید یا زبیدی از لحاظ اقتصادی گران قیمت ترین ماهی در کشورهای حاشیه خلیج فارس است. این ماهی به دلیل خوش خوراک بودن، داشتن گوشت لذیذ کم حجم بودن محتوای دستگاه گوارش، دارای تقاضای بالایی از طرف مصرف کنندگان می باشد، با توجه به اهمیت این گونه صادرات وسیع آن به کشورهای همسایه خلیج فارس توانایی کنترل کیفیت این ماهی در اسرع وقت بسیار حایز اهمیت است. در این آزمایش تعدادی ماهی حلوا سفید به مدت 27 روز در یخ نگهداری شدند روند تغییرات بار باکتریایی مزوفیل در آنها با دو روش کشت مرجع امپدانس در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12، 15، 18، 21، 24، 27 نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از شمارش کلی میکروبی مزوفیل درکل تحقیق در روش مرجع نیز زمان های به دست آمده توسط دستگاه امپدانس در سیستم نرم افزاری ویژه دستگاه باک تراک 4300که بر اساس Excel طراحی شده است درج شد. مقادیر R2 به دست آمده بیانگر میزان بالای قدرت پیشگویی بار باکتریایی مزوفیل با بهره گیری از تکنیک امپدانس معادلات رگرسیونی حاصل می باشد که برابر با 0/91515 بود.

کلیدواژه ها:

امپدانس ، مزوفیل ، کشت مرجع ، حلوا سفید ، یخ